Makaron po chińsku z kurczakiem

Pomysł na obiad z wykorzystaniem piersi z kurczaka i makaron, do tego warzywa, proste i pożywne danie w nie więcej jak 15 minut gotowe. 

Składniki:

• 200 g makaronu typu linguine (lub spaghetti)
• 2 średniej wielkości marchewki
• 10 cm kawałek pora - zielona część
• 300 g piersi z kurczaka
• chińska przyprawa pięciu smaków
• 1 duże jajko
• sól
• olej do smażenia

W garnku zagotować dobrze osoloną wodę. Gdy zawrze, wrzucić makaron i gotować al dente. Po ugotowaniu odlać szklankę wody z gotowania i odstawić oraz odcedzić makaron.

Pierś z kurczaka oczyścić, pokroić w średniej wielkości paski. Warzywa obrać, umyć i pokroić w cienkie słupki.

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną pierś z kurczaka, podsmażyć na złoto, po czym dodać warzywa, smażyć, mieszając aby się nie przypaliły. Gdy warzywa będą prawie miękkie, posypać je przyprawą pięciu smaków (wedle uznania), dosolić. Podlać wodą z gotowania makaronu i dusić przez 2 minuty. Gdy woda odparuje wrzucić makaron, pomieszać, przesunąć na brzeg patelni a na drugi brzeg wbić jajko i poczekać aż nieco się zetnie, po czym wmieszać je w makaron. Wymieszać i podawać.

Grochówka - najlepsza

A co powiecie na grochówkę - gęstą, pachnącą wędzonką, czosnkiem i majerankiem? Bez dodatku magicznych proszków z torebki i innych udziwnień. Podoba się Wam? Jeśli tak, to zachęcam to wypróbowania. 

Składniki:

• około 3 litry wody
• 1 szkl. łuskanego grochu
• 3 średnie marchewki
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 duży liść laurowy
• 3 kulki ziela angielskiego
• średniej wielkości pasek wędzonych żeberek wieprzowych
• 2 małe kiełbasy np. podwawelska
• 2 średnie cebule
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz do smaku
• 4 większe ziemniaki
• olej do podsmażenia cebuli

Około 1 godzinę wcześniej opłukujemy groch i namaczamy do w zimnej wodzie. 

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki wzdłuż kości, wkładamy je do zimnej wody i gotujemy na średnim ogniu. 

Obieramy marchew, czosnek, cebule, ziemniaki i wszystko kroimy na drobne kawałki. Kiełbasę kroimy w drobną kostkę.

Gdy woda się zagotuje wrzucamy pokrojoną marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy do momentu, gdy marchewka będzie pół miękka i dodajemy wcześniej wypłukany i namoczony groch. Gotujemy pod przykryciem przez około 30 minut. 

W między czasie na patelni rozgrzewamy minimalną ilość oleju i szklimy cebule, po czym dodajemy pokrojoną kiełbasę. Smażymy do lekkiego zrumienienia składników. 

Po upływie 30 minut, z wywaru wyławiamy żeberka, oddzielamy mięso od kości i kroimy na mniejsze kawałki. Przerzucamy je na patelnie z kiełbasą i cebulą. Do wywaru wrzucamy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i posiekany czosnek. Gotujemy do miękkości ziemniaków. 

Gdy ziemniaki będą miękkie przerzucamy do zupy zawartości patelni i gotujemy jeszcze 5 minut. Dosypujemy majeranek, pieprz i sól  (jeśli potrzeba), mieszamy i zdejmujemy z palnika. 

Sałatka ze szpinaku z jajkiem, bekonem i pieczarkami

Sałatki nie muszą być nudne, nie muszą składać się z samych sałat i sosu. Dlatego też, zapraszam na sałatę ze szpinaku z pysznymi dodatkami.
Składniki na jedną porcję:

• 1 duża garść szpinaku baby
• 3 duże pieczarki
• 1 garść pokrojonego w słupki wędzonego boczku
• 1 duże jajko
• sól i pieprz

Na sos (proporcje wedle uznania - ja dałam po około 1 łyżeczce każdego ze składników):

• musztarda (ja użyłam sarepskiej)
• miód
• sok z cytryny
• oliwa

Szpinak umyć i osuszyć, przełożyć na talerz. Jajko ugotować na półtwardo, ostudzić i obrać. Pokroić na ósemki. Pieczarki obrać i pokroić na dość grube plastry. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i usmażyć na chrupko boczek, po czym zdjąć go z patelni i rozłożyć na papierowym ręczniku, w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Na tej samej patelni zrumienić pieczarki - starając się je układać pojedynczo. Zdjąć z ognia.

W miedzy czasie przygotować sos: do słoiczka dodać musztardę, miód, sok z cytryny i oliwę. Dokładnie wszystko wymieszać.

Na szpinak wyłożyć boczek i pieczarki, ułożyć pokrojone jajko i polać sosem po całości.

Pyszna szarlotka

"Entliczek-pentliczek, czerwony stoliczek, a na tym stoliczku pleciony koszyczek,

W koszyczku jabłuszko, w jabłuszku robaczek, a na tym robaczku zielony kubraczek.

Powiada robaczek: I dziadek, i babka, i ojciec, i matka jadali wciąż jabłka (...)"* 

Więcej nie trzeba mówić : dzisiaj zapraszam na pyszną szarlotkę - bez robaczka z jabłuszek :)

Składniki na ciasto:

• 3 szkl. mąki krupczatki
• 3/4 szkl. cukru
• 250 g zimnej margaryny
• 2 duże jajka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki cynamonu
• skórka otarta z jednej dużej cytryny

Ciasto: Mąkę, cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia wymieszać, wbić dwa jajka i dodać pokrojoną w kostkę margarynę. Zagnieść gładkie ciasto, po czym odstawić do lodówki do schłodzenia na około 30 minut.

Masa jabłkowa: W między czasie obrać jabłka, pozbawić je gniazd nasiennych i pokroić na ćwiartki, po tym na pół i w cienkie plasterki. Tak przygotowane jabłka zasypać cukrem, cynamonem i skórka z cytryny. Odstawić na minimum 30 minut, aż puszczą sok.

Ciasto: Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. 2/3 ilości schłodzonego ciasta wyłożyć na blat lekko wysypany mąką i rozwałkować na grubość około 3 - 5 mm. Drugą część z powrotem odstawić do schłodzenia.  Wyłożyć nim wyłożoną papierem do pieczenia formę i widelcem poczynić dziurki. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiekać przez około 15 minut. Po podpieczeniu ostudzić.
Ponownie nagrzać piekarnik do 180 stopni.
Masę jabłkową wyłożyć na ostudzone ciasto. Mniejszą część ciasta zetrzeć na masę jabłkową. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 45 - 50 minut.

* autor fragmentu - Jan Brzechwa 

Przepis na ciasto zaczerpnęłam z tej strony

Ciasteczka z orzeszkami ziemnymi i czekoladą

Kruche i chrupiące ciasteczka z fistaszkami i czekoladą. Szybkie do przygotowania, smaczne i cieszące oko. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki krupczatki
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub opakowanie cukru wanilinowego)
• 220 g margaryny
• 200 g cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 2 łyżki zimnej wody

Dodatki:

• 200 g orzeszków ziemnych niesolonych
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1 jajko

Polewa:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 3 łyżki mleka

Ze składników na ciasto, zagnieść gładkie ciasto. Wstawić do schłodzenia na minimum pół godziny. 

W między czasie przygotować obrać orzechy z łupin (jeśli pochodzą z paczki, będzie mniej pracy), po czym je z grubsza posiekać. Czekoladę gorzką posiekać na mniejsze kawałki.

Nagrzać piekarnik do 175 stopni.
Schłodzone ciasto, rozwałkować na blacie wysypanym mąką, na grubość około 3 mm i wycinać wybrane przez nas kształty (u mnie kółka, wycinane większym kieliszkiem). W małej miseczce rozbełtać jajko, po czym posmarować nim każdy krążek i posypać posiekaną czekoladą i orzechami - lekko docisnąć dłonią, aby się nie osypały.
Tak przygotowane ciasto przekładać na blasze wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 12 minut, do lekko złotego koloru.

Po upieczeniu ciastka studzić na kratce. W między czasie przygotować polewę - do garnka wlać mleko i połamaną czekoladę - podgrzewać na małym płomieniu aż do całkowitego rozpuszczenia - pilnując aby polewa się nie zagotowała. Przestudzić.

Wystudzone ciastka polać chłodną polewą i odstawić do stężenia czekolady.

Pyzy ziemniaczane z nadzieniem z boczku, kiełbasy i cebuli

Pyz chyba nie trzeba nikomu przedstawiać. Co prawda przygotowanie takiego obiadu wymaga trochę czasu ale smak domowych pyz, wynagrodzi wszelkie trudy, a nadzienie z boczku i kiełbasy zadowoli mięsożerców.

Składniki:

• 150 g wędzonego boczku 
• 150 g wiejskiej kiełbasy
• 2 cebule
• 300 g surowych ziemniaków
• 150 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 - 4 gałązki świeżego majeranku - ja użyłam 1 łyżeczki suszonego
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Farsz: 

Kiełbasę, boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę. Mięso podsmażamy na oleju, po czym dodajemy cebulę, zmniejszamy płomień i smażymy przez około 10 - 15 minut. Po usmażeniu odstawiamy do wystygnięcia. 

Ciasto:
Surowe ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Powstałą masę przekładamy na ściereczkę i odciskamy - zlewając nadmiar płynu. Wodę odstawiamy do ustania - na dnie osadzi się skrobia, którą później dodamy do masy.
Utarte, surowe ziemniaki łączymy z ugotowanymi i przeciśniętymi przez praskę ziemniakami, dodajemy powstałą skrobię (bez wody), mąkę pszenną oraz sól i pieprz. Wyrabiamy przez chwilę.

Ciasto wykładamy na blat wysypany mąką i formujemy z niego gruby wałek - dzielimy go na 4 części. Układamy na dłoni i formujemy placuszki.
Na każdy placuszek nakładamy farsz, zlepiamy i nadajemy kształt walca. Każdą pyzę obtaczamy w mące.

W garnku nastawiamy wodę, kiedy się zagotuje, porządnie ją solimy i wrzucamy pyzy (małymi porcjami) i gotujemy na średnim ogniu około 6 - 8 minut od wypłynięcia.
Resztę farszu podgrzewamy na oleju, dodajemy drobno posiekany czosnek i majeranek. Tak przygotowaną okrasą polewamy gotowe pyzy.

Przepis pochodzi z programu "Smaki czasu z Karolem Okrasą".

Orientalna surówka z marchewki

Przede wszystkim zdrowa i smaczna, intensywna w smaku, lekko pikantna. Inna niż tradycyjna surówka z marchewki. Warto wypróbować. 

Składniki:

• 3 średnie marchewki
• 2 łyżki łuskanego słonecznika
• około 3 cm kawałek świeżej papryczki chili
• około 2 cm kawałek świeżego imbiru
• skórka i sok z połowy cytryny
• pół natki świeżej kolendry
• sól do smaku
• oliwa 

Na suchą patelnię wsyp słonecznik i praż, co jakiś czas mieszając, aby uzyskał złoty kolor. Marchewkę obierz i umyj. Zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Przesyp do naczynia, wrzuć podprażony słonecznik. Chili posiekaj na drobniutkie kawałeczki, zetrzyj imbir oraz posiekaj kolendrę. Przesyp do naczynia z marchewką . Zetrzyj skórkę z cytryny, skrop marchewkę sokiem, posól, dolej oliwy i dokładnie wymieszaj. 

Przepis na surówkę zaczerpnęłam z książki Jamie Olivera - "30 minut w kuchni"

Drobiowe burgery

Uwielbiam burgery, ale tylko te domowe - bo są zdrowsze i nie oszukujmy się, smaczniejsze niż te małe potworki kupione w sieciowych restauracjach. Soczyste mięso, ulubione składniki, zamknięte w bułce, którą można chwycić w dłonie i zajadać. 

Składniki na 4 porcje:

• 4 bułki hamburgerowe
• 400 g piersi z kurczaka
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki soli - do smaku
• pieprz do smaku
• szczypta imbiru w proszku
• słodka czerwona papryka w proszku - do smaku
• 1 łyżka musztardy - u mnie sarepska
• 2 łyżki śmietanki 18%
• 3 łyżeczki bułki tartej
• 4 - 8 plastrów żółtego sera

Na surówkowy sos:

• 1/4 średniej wielkości kapusty pekińskiej
• 1 mała cebula
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1 łyżka ketchupu
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz, trochę cukru do smaku

Dodatki:

• pomidor, pikle - Wasze ulubione

Burgery: pierś z kurczaka oczyścić z błonek i ewentualnych chrząstek, pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować (lub zmielić) na grudkowatą masę. Do mięsa dodać jajko, bułkę tartą, śmietankę, musztardę i przyprawy. Dobrze wymieszać i odstawić.

Surówkowy sos: kapustę pekińską przekroić wzdłuż, a po tym kroić w poprzek na drobne paseczki. Wrzuć do miski. Dodać pozostałe składniki, przyprawić, dobrze wymieszać i odstawić.

Burgery: rozgrzać patelnię z jedną łyżeczką oleju. Z mięsa formować 4 równe porcje kotletów, układać na patelni i smażyć na średnim płomieniu z obu stron na złoty kolor.

Dodatki: pomidory, pikle pokroić w krążki i odstawić.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni,bułki przekroić na pół. Dolną część ułożyć na blasze, położyć na nią burgery i wstawić do piekarnika na 5 minut - podpiec. Po tym czasie na kotlety położyć po jednym (lub po dwa - jeśli lubicie) plastrze sera. Na drugą półkę położyć górne części bułek. Zapiekać wszystko przez około 5 - 7 minut, aż ser się dobrze rozpuści.
Wyciągnąć z piekarnika część bułki z burgerem, wyłożyć na nie surówkowy sos, położyć po grubym plastrze pomidora (lub innymi dodatkami) i przykryć drugą połówką bułki.
Podawać gorące z dodatkami w postaci warzyw bądź frytek.

Muffiny z jagodami i orzechami włoskimi

Owocowo - orzechowe połączenie smakowe, zamknięte w małej, uroczej muffinie. Wilgotne, chrupiące, owocowe - bardzo smaczne.

Składniki:

• duże opakowanie jogurtu naturalnego - około 400 g
• 2 duże jajka
• 160 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 55 ml oleju
• 400 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g orzechów włoskich - posiekanych
• 150 g jagód - u mnie mrożone i odsączone z soku

Nagrzej piekarnik do 200 stopni, formę do muffin wyłóż papilotkami.
W misce połącz jogurt, jajka, ekstrakt z wanilii oraz olej. Do wymieszanej masy dodaj resztę składników - zostawiając na później 1/4 ilości orzechów, wymieszaj, do połączenia się składników.
Gotowe ciasto wkładaj porcjami do papilotek i posyp pozostawionymi orzechami. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut - do suchego patyczka.
po upieczeniu wystudź na kratce.

Inspirowałam się przepisem z tej strony

Pasta z grzybami, marsalą i mascarpone

Kolejna propozycja z wykorzystaniem makaronu. Danie jest po prostu smaczne - makaron oblepiony kremowym, sosem, pachnącym lasem i ziołami. 

Składniki:

• 15 g suszonych prawdziwków
• 60 ml marsali
• 60 ml wody
• 125 g mascarpone
• świeżo starta gałka muszkatołowa
• mielony czarny pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i trochę do posypania przed podaniem
• sól do smaku
• 250 g makaronu jajecznego typu fettuccine albo tagliatelle (u mnie linguini) 
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• 2 - 4 łyżki startego parmezanu

Prawdziwki wrzuć do małego rondelka, zalej je marsalą i wodą i zagotuj. Gdy płyn zawrze, wyłącz palnik i odstaw grzyby na 10 minut. Nastaw posoloną wodę na makaron.

Mascarpone włóż do miski, zetrzyj do niej szczyptę bądź dwie gałki muszkatołowej i mielonego pieprzu, a kiedy prawdziwki się namoczą, zlej płyn z rondelka do miski z mascarpone i dokładnie wymieszaj.
Odciśnij prawdziwki nad miską z mascarpone, połóż je na desce i posiekaj.
Czosnek obierz, pokrój go na drobno, posiekaj też natkę pietruszki.
Gdy woda na makaron zawrze, wrzuć makaron i gotuj go al dente.
W wysokiej patelni rozgrzej masło i pokrojony czosnek. Podsmaż go przez około 30 sekund, ciągle mieszając i uważając by się nie przypalił. Po tym czasie wrzuć posiekaną pietruszkę i grzyby. Smaż przez około 2 minuty. Dołóż mascarpone i mieszaj do momentu zagotowania. Wyłącz palnik.
Odlej szklankę wody z gotowania makaronu i zachowaj ją, makaron odcedź i przesyp na patelnię z sosem. Potrząsaj patelnią. Jeśli chcesz nieco luźniejszy sos, dolej trochę wody z gotowania makaronu.
Dodaj parmezan - zaczynając od 2 łyżek (wedle uznania), sól i pieprz do smaku, przemieszaj.
Wyłóż makaron i posyp natką pietruszki.

Przepis pochodzi z książki "Włoskie inspiracje Nigellissima" Nigelli Lawson

Penne z cukinią, bazylią i nutą cytryny

Kremowy sos, pachnący cytryną i bazylią, delikatnie pokrywający makaron - to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Proste składniki połączone w jedno znakomite danie. Polecam!

Składniki na 4 porcje:

• 450 g makaronu typu penne lub rigatoni
• 2 łyżki oliwy
• 4 małe lub 2 średnie cukinie, 
• 100 g serka mascarpone
• 3 łyżki mleka
• skórka utarta z 1 cytryny
• 3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

W garnku nastaw posoloną wodę na makaron. Makaron musi być al dente.

W między czasie przekrój cukinie na połówki i pozbądź się nasion.Pokrój ją na cienkie plastry.
Rozgrzej patelnię z oliwą. Wrzuć na nią pokrojoną cukinię i smaż około 4 minut, na lekko złoty kolor, co jakiś czas mieszając.
Gdy makaron jest już gotowy odcedź go, zachowując trochę wody z gotowania. Makaron spowrotem przerzuć do garnka w którym się gotował.
W miseczce połącz serek mascarpone, otartą skórę z cytryny i 1 łyżkę z posiekanej bazylii. Wymieszaj. Gdy cukinia będzie gotowa wlej sos na patelnię i duś przez około 2 minuty. Do sosu dolej około 8 łyżek wody z gotowania makaronu. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj.
Sos wylej do garnka z makaronem, dorzuć pozostałą bazylię,wymieszaj dokładnie i podawaj gorące.

Przepis pochodzi z książki "Rachel's food for living" Rachel Allen

Ciasteczka z orzechami i czekoladą

Pyszne, kruchutkie, pełne czekolady i orzechów. Smakują podobnie jak znane "piegowate" ciasteczka ale są lepsze - ponieważ przygotowane w domu, z prostych składników. Doskonałe do szklanki mleka lub kawy. Zachęcam do wypróbowania. 

Składniki:

• 120 g miękkiego masła
• 80 g cukru
• 1 duże jajko
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g gorzkiej czekolady
• 80 g orzechów laskowych - pozbawionych ciemnej skórki

Orzechy wyłuskaj z łupiny. Rozgrzej suchą patelnię na średni ogniu i wrzuć na nią orzechy - praż aż poczujesz ich zapach. Orzechy wysyp na bawełnianą ściereczkę, którą je pocieraj do momentu, gdy zejdą skórki. Tak przygotowane orzechy posiekaj na drobno. 

Gorzką czekoladę pokrój w drobną kostkę.
Miękkie masło utrzyj z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodaj jajko i wymieszaj, po czym dodawaj partiami mąkę. Na koniec do masy wrzuć pokrojone orzechy i czekoladę. Wymieszaj.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni, blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
Z przygotowanej masy formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na przygotowanej blasze w małych odstępach, dłonią lekko spłaszcz kulki.

Wstaw ciastka do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut - do złotego koloru.
Wystudź na kratce.

Inspiracja - program Anny Starmach "Pyszne 25"

Żółte spaghetti

Bogate, kremowe, smakowite - wyjątkowe! Dodatkowo proste i szybkie do wykonania - koniecznie spróbujcie! To jajeczno-śmietanowo- serowe niebo. 

Składniki na 2 porcje

• 1/4 łyżeczki szafranu
• 3 łyżki wytrawnej marsali 
• 200 g spaghetti
• 4 łyżki świeżo startego parmezanu, plus trochę do podania
• 2 łyżki śmietany kremówki (ja użyłam słodkiej śmietany 18%)
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka miękkiego niesolonego masła

Zagotuj osoloną wodę na makaron. 

Szafran włóż do maleńkiego rondelka, zalej marsalą i zagotuj. Gdy wino zawrze zdejmij rondelek z palnika i odstaw, żeby napar naciągnął.
Ugotuj spaghetti. Musi być al dente - lekko twarde w środku, bo dojdzie w sosie.
Gdy spaghetti się gotuje, zrób kremowy sos: w niewielką miseczkę wbij jajka, wsyp parmezan i wlej śmietankę, dopraw odrobiną soli i pieprzem - roztrzep trzepaczką, aby składniki się połączyły.
Przed odcedzeniem makaronu nabierz w kubek trochę wody z gotowania makaronu, a odlane spaghetti przełóż z powrotem do garnka. Dodaj masło i przemieszaj na małym ogniu. Do naparu z marsali i szafranu dodaj dwie łyżki odlanej wody z gotowania makaronu, a następnie zalej makaron tym płynem. Dokładnie zamieszaj, aby spaghetti pokryło się płynem i nabrało pięknego złotego koloru. Zdejmij garnek z palnika.
Szybko wlej śmietanę z jajkami i serem do garnka z gorącym makaronem, delikatnie ale starannie wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem i nałóż do dwóch ogrzanych misek albo talerzy. Posyp startym parmezanem i podawaj.

Przepis pochodzi z książki "Włoskie inspiracje Nigellissima" Nigelli Lawson

Sernik krówkowy

Połączenie twarogu i masy krówkowej jest na prawdę udane. Sernik jest delikatny, puszysty, odpowiednio słodki i po prostu bardzo smaczny. Zapraszam do wypróbowania.

Składniki na spód:

• 150 g mąki
• 70 g margaryny do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• szczypta soli

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu - ja użyłam z wiaderka
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 5 białek
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 400 g masy krówkowej + trochę do polania sernika

Spód: Mąkę, zimną margarynę, żółtko, cukier, sól i kwaśną śmietanę szybko zagnieść w jednolite, gładkie ciasto. Gdyby ciasto się lepiło do dłoni, podsypać odrobiną mąki. Tak przygotowane ciasto wsadzamy do lodówki na 30 minut - celem schłodzenia. 

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Po 30 minutach, ciasto wałkujemy na cienki placek i wykładamy nim formę. Widelcem robimy nakłucia aby ciasto nie urosło, podczas pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy przez około 20 minut. 

Masa serowa: żółtka ubijamy z cukrem na puch, po czym dodajemy twaróg, dokładnie mieszamy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną - mieszamy. Dolewamy masę krówkową, dokładnie mieszamy. W między czasie ubijamy na sztywno pianę z białek. Po czym dodajemy ją do masy serowo-krówkowej i delikatnie mieszamy aby piana nie opadła. Tak przygotowaną masę wylewamy na podpieczone ciasto i wstawiamy na środkową półkę do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy przez około 80 minut. Ciasto zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku.

Na wystudzony sernik wylewamy masę krówkową - ilość wedle uznania.

Ciasto z ricottą, pomarańczą i kardamonem

Dość ciężkie i wilgotne, zachwyci fanów wyraźnych i świeżych smaków. Pomarańcza i kardamon - cudownie pachnące i rozgrzewające połączenie idealne na jesienne, coraz krótsze popołudnia. Skusicie się? 

Składniki:

• 160 g miękkiego masła
• 70 g cukru - w  oryginalnym przepisie 100 g
• 70 g jasnego brązowego cukru - w  oryginalnym przepisie 100 g
• 3 całe, rozkłócone jajka
• 1 żółtko
• 200 g mąki
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• nasiona z 15 owoców kardamonu - zmiażdżone albo zmielone
• skórka otarta z 3 dużych pomarańczy
• 1 łyżka soku z pomarańczy - w oryginalnym przepisie woda z pomarańczy
• 250 g sera ricotta

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Miękkie masło ubijamy na gładki puch z oboma rodzajami cukru. Dodajemy połowę rozkłóconych jajek i połowę mąki połączonej z proszkiem do pieczenia. Dobrze ubijamy.Następnie dodajemy drugą część jajek, żółtko, mąkę. Ponownie dokładnie ubić. Gdy masa będzie gładka, dodajemy zmiażdżone nasiona kardamonu, skórkę z pomarańczy, sok pomarańczowy i ricottę. Wymieszać dokładnie.

Powstałą masę wylać do wyłożonej papierem do pieczenia  tortownicy o średnicy około 23 cm. Piec na środkowej półce piekarnika przez 30 - 40 minut, do suchego patyczka.

Przepis pochodzi z książki "Baking Made Easy" - Lorraine Pascal

Imbirowo -pomarańczowy krem z dyni

Sezon na dynię trwa w pełni, dlatego też warto jest to wykorzystać i pobawić się dynią, nie tylko tworząc jesienne dekorację ale także znakomite potrawy.

Składniki:

• około 800 g dyni (waga bez obierania)
• 40 g masła + 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżego, utartego imbiru
• 1/2 szkl. świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 600 ml wody lub bulionu warzywnego
• 2 łyżki sera ricotta
• świeżo mielony czarny pieprz i sól do smaku
• 2 cm drobno pokrojonej papryczki chili bez nasionek

Do podania:

• prażony słonecznik

Dynię umyć, wyciągnąć pestki, obrać* i pokroić w kostkę. 

W garnku rozpuścić masło z oliwą, dodać utarty imbir i smażyć przez chwilę, mieszając co jakiś czas i pilnując aby się nie przypaliło. Dodać pokrojoną dynię i papryczkę chili. Podsmażać przez około 5 minut, ciągle mieszając. 

Zalać wodą i sokiem z pomarańczy, przykryć i gotować do miękkości - około 25 - 30 minut, co jakiś czas mieszając. 

Gdy dynia będzie miękka, zdjąć garnek z palnika. Do zupy dodać ricottę i zmiksować na aksamitnie gładką masę. Doprawić ewentualnie solą.

Suchą patelnię postawić na palnik, rozgrzać ją i wsypać słonecznik (ilość wedle uznania), uprażyć na złoty kolor. 

Zupę nalewać na talerze, posypać słonecznikiem i oprószyć świeżo mielonym pieprzem. 

Podawać gorące. 

* Dyni hokkaido nie trzeba obierać

Inspirowałam się przepisem z tej strony

Koktajl śniadaniowy

Dzisiaj zapraszam na pyszny i zdrowy koktajl z owoców, mleka i płatków owsianych. Znakomicie smakuje i daje energię na cały poranek. 

Składniki

• 1/2 papai
• 1/2 banana
• 1 nektarynka (lub brzoskwinia)
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 2 łyżki płatków owsianych - zwykłych, nie błyskawicznych
• 8 łyżek wrzącej wody
• 100 ml zimnego mleka 1,5%

Płatki wsypujemy do wysokiego naczynia, zalewamy wrzącą wodą. Odstawiamy a w między czasie obieramy owoce i pozbywamy się pestek. Obrane owoce, kroimy na drobniejsze części i wrzucamy do namoczonych płatków owsianych, dodajemy miód. Miksujemy na gładką masę. Dolewamy mleko i jeszcze chwilę miksujemy. Przelewamy do szklanki, dekorujemy kawałkiem papai i podajemy. 

Placki z jabłkiem na jogurcie naturalnym

Smakują wyśmienicie, są puszyste i lekkie a jednocześnie treściwe i pożywne. Przygotowanie zajmuje chwilę a po zjedzeniu jesteśmy wprawieni w doskonały nastrój. Mowa o plackach z jabłkiem i płatkami owsianymi na jogurcie naturalnym. 

Składniki na około 16 średnich placków:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 5 kopiastych łyżek płatków owsianych (zwykłych, nie ekspresowych)
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1 op. cukru wanilinowego
• 1 łyżka olej do ciasta
• 370 g jogurtu naturalnego
• 2 średniej wielkości jabłka
• szczypta soli

Jabłka obrać, pozbyć się gniazd nasiennych, po czym zetrzeć je na tarce o grubych oczkach. Do miski wsypać mąkę, płatki i sodę oczyszczoną - wymieszać. Dodać jajka, jogurt, olej, cukry i jabłka. Wymieszać do połączenia składników. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. 

Patelnię rozgrzać z olejem i smażyć na średnim płomieniu, na złoty kolor z obu stron. Płomień nie może być za duży, ponieważ placki szybko się przypalą i będą surowe w środku. W razie potrzeby dolewać olej na patelnię.
Placuszki podawać posypane cukrem pudrem lub z dżemem.

Tafla słonecznikowa

Ciemny biszkopt, masa o smaku toffi i chrupiący słonecznik - to ciasto zaspokoi największy głód na słodycze. Jest bardzo smaczne, długo zachowuje świeżość, dobrze się kroi, a gdybyście nie dali rady zjeść go od razu - nadaje się do mrożenia. Jest to jedno z ulubionych ciast mojej rodziny.

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 1 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 1 puszka gotowej masy krówkowej (ja najbardziej lubię smak kajmakowy, jednak orzechowy również będzie pasował) lub 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego - gotowana przez 2 godziny i ostudzona
• 1 kostka masła w temperaturze pokojowej

Składniki na posypkę słonecznikową:

• 1/3 kostki masła
• 1/3 szkl. cukru
• 300 g łuskanego słonecznika
• 3-4 łyżki mleka

Posypka słonecznikowa: masło, cukier oraz mleko rozpuścić na patelni, po czym wsypać słonecznik. Prażyć na złoty kolor, mieszając co chwilę, aby się nie przypalił. Gdy słonecznik nabierze złotego kolor, przesypać go do naczynia. Odstawić do wystudzenia - co jakiś czas mieszając, aby nie utworzyła się gruda (jeśli tak się stanie, to po prostu rozbij posypkę łyżką lub innym przyrządem).

Biszkopt: żółtka utrzeć z cukrem na puch, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wodę oraz kakao - wymieszać. Ubić na sztywno pianę z białek. Powoli dodawać do masy, delikatnie mieszając. Gotową masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia, formy o wielkości 30x25 cm. Wstawić do nagrzanego do 175 stopni przez około 30-35 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt wystudzić, po czym przekroić na pół - tworząc dwa placki.

Krem: miękkie masło ucierać, po czym powoli dodawać masę krówkową. Utrzeć na gładko.

W blasze zostawiamy jedną część placka, pokrywamy ją połową masy masy toffi, posypujemy 1/3 ilości posypki słonecznikowej, przykrywamy drugim plackiem, smarujemy pozostałą masą toffi i wysypujemy resztą słonecznika. Odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Zdjęcia przedstawiają taflę słonecznikową w formie tortu, do którego podwoiłam ilość kremu.

Ciasto jaglane z borówkami i malinami

Kasza jaglana ostatnimi czasy zyskała wielu zwolenników, ponieważ nie uczula, nie zawiera glutenu i jest bogata w składniki odżywcze. Ponad to jest na tyle uniwersalna, że możemy jej używać zarówno do dań słonych jak i słodkich. Dzisiaj, wykorzystałam ją do ciasta z owocami jagodowymi i przyznam się od razu, że jest to mój debiut, jeśli chodzi o kaszę jaglaną.
Ciasto w smaku jest inne niż pieczone na białej mące - cięższe w konsystencji i bardziej treściwe ale odpowiednio słodkie i sycące. Warte wypróbowania.

Składniki:

• 200 g kaszy jaglanej
• 350 ml wody
• szczypta soli
• 110 ml mleka
• 100 g cukru
• 20 ml oleju
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego
• duża garść malin (u mnie mrożone)
• duża garść borówek 

Kaszę jaglaną zalać wodą, dodać szczyptę soli i gotować na średnim płomieniu do momentu, aż wchłonie cały płyn.

Do lekko przestudzonej kaszy dodać jajka, mleko, cukier, olej, sodę i cukier z prawdziwą wanilią i zmiksować blenderem na gładką masę.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do wyłożonej papierem formy (u mnie sylikonowa, więc nie używałam papieru), wylać masę jaglaną, na wierzch wysypać maliny i borówki.
Piec w 180 przez około 1 godzinę 25 minut.
Ciasto ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Inspiracja pochodzi z tej strony

Pij na zdrowie!

Korzystając z obfitości mojego ogródka, zrobiłam sok pełen witamin, smaku i koloru. Idealny na upały, doskonale gasi pragnienie i uzupełnia organizm w witaminy i minerały, które tracimy podczas upałów. 

Składniki na jedną porcję soku:

• 170 g marchewki
• 70 g buraków
• 110 g jabłek
• 100 ml wody źródlanej/mineralnej

Marchewkę, buraczki, jabłka dobrze myjemy i szczotkujemy. Buraczki obieramy ze skórki, jabłka kroimy na ćwiartki, pozbywamy się gniazd nasiennych, od marchewki odcinamy końce (i jeśli tego wymaga obieramy ze skórki).

Warzywa przepuszczamy przez sokowirówkę. Sok mieszamy z wodą, przelewamy do szklanki i pijemy.