Szakszuka - śniadanie idealne

Teraz, gdy mamy sezon na pyszne pomidory, warto się skusić i wypróbować szakszukę, która jest idealną propozycją zarówno śniadaniową jak i lunchową. Jest to łatwe i bardzo szybkie w przygotowaniu danie, pochodzące z kuchni Bliskiego Wschodu. Dasz się skusić na taki posiłek?

Składniki na 1 porcję:

• 1 duży pomidor,
• 2 jajka, 
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula, 
• 1 łyżeczka masła, 
• 1 łyżka oleju (lub oliwy), 
• sól, pieprz, kminek, oregano - do smaku,
• płatki chili do smaku (ewentualnie papryczka chili w proszku), 
• świeża bazylia do podania, 
• pieczywo - u mnie grzanki z chleba żytniego.

Wykonanie:

Pomidora umyj, sparz i obierz ze skóry. Pokrój w większą kostkę. 

Czosnek posiekaj na drobno, obraną cebulę pokrój w kostkę. 

Na patelni rozgrzej masło z olejem, wrzuć czosnek i cebulę, podsmaż chwilę, aby się zeszkliło - uważaj, aby nic się nie przypaliło. Gdy cebula będzie już miękka, wrzuć pokrojonego pomidora, dopraw solą, pieprzem, kminkiem, oregano i płatkami chili. Danie ma być lekko pikantne.

Przemieszaj. Zwiększ moc palnika na najwyższą i duś pomidory - nie mieszaj ich już - w przeciwnym razie stracą formę i powstanie papka. 

Gdy pomidory odparują, zmniejsz moc palnika, wbij do pomidorów jajka, ponownie dopraw  solą i pieprzem, przykryj pokrywką i smaż chwilę pod przykryciem, aż jajka się zetną, na Twój ulubiony sposób. 

Szakszukę posyp świeżą, pokrojoną bazylią i podawaj na patelni z pieczywem. 

Smacznego. 

Filet z kurczaka w sosie z gorgonzollą

Cześć! 

Zapraszam Was dzisiaj na pyszny i błyskawiczny obiad, w którym główną rolę gra filet z kurczaka. Sam filet jest dla mnie trochę nudny i staram się, aby podawany był w innej formie niż kotleciki, dlatego  dzisiaj połączyłam go z bekonem, śmietanką i gorgonzollą. Jak dla mnie, idealne połączenie smaków. Bez zbędnego rozpisywania się, zapraszam po przepis :)

Składniki:

• 600 g fileta z kurczaka, 
• 100 g cienko pokrojonego bekonu (boczku surowego wędzonego), 
• 250 ml śmietanki 30%,
• 120 g gorgonzolli, 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki + trochę do posypania, 
• kilka pomidorków cherry lub koktajlowych, 
• sól, pieprz cayenne, 
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

Filet z kurczaka oczyść z błon i kostek. Opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, polędwiczki odłóż, a następnie przekrój na pół, tak aby powstały dwa cieńsze płaty, po czym każdy płat przetnij wzdłuż na pół. Dopraw mięso odrobiną soli i pieprzem cayenne. 

Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Przyprawione filety owiń w plastry bekonu. Układaj je na rozgrzanym tłuszczu i smaż, aż bekon będzie miał złoty kolor z każdej strony. Usmażone mięso zdejmij z patelni i zlej nadmiar tłuszczu. Na tą samą patelnię nalej dwie łyżki wody - zbierze ona cały smak, następnie wlej śmietankę, dodaj pokrojoną w kostkę gorgonzollę, przypraw pieprzem i zamieszaj. Poczekaj chwilę, aż ser się rozpuści, następnie wsyp drobno posiekaną natkę pietruszki, ponownie zamieszaj, ułóż kurczaka, chwilę razem poduś. Zdejmij patelnię z palnika. 

Umyte pomidorki cherry, przekrój na pół, ułóż na gotowym daniu, posyp odrobiną pietruszki i podawaj.

U mnie dzisiaj do mięska były ziemniaki z wody oraz sałata. 

Smacznego!

Bułki na mleku

Dzień dobry, 

należę do teamu lubiącego pieczywo, a gdy zabrakło mi go w niedzielę wieczorem zaczęłam odczuwać niepokój. Wtedy z pomocą przyszedł mi przepis na bułki na mleku. Szybkie w wykonaniu, miękkie, pulchne ale pełne bułeczki, które długo zachowują świeżość. Pasują zarówno do słodkich, jak i wytrawnych pomysłów na kanapki. Zachęceni?

Składniki:

• 300 ml ciepłego mleka, 
• 550 g mąki pszennej i trochę do podsypania, 
• 1 łyżeczka soli, 
• 1 łyżeczka cukru,
• 2 jajka, 
• 20 g świeżych drożdży, 
• 50 g roztopionego masła, 
• nasiona sezamu, chii, lnu, siemienia lnianego lub prosa do posypania (do wyboru)

Do naczynia wykrusz drożdże, wsyp cukier, zalej 100 ml ciepłego mleka, dodaj 1 łyżkę mąki i wymieszaj. Zaczyn nakryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż się spieni. 

Do misy wsyp mąkę i sól, wbij 1 jajko, wlej spieniony zaczyn, pozostałe 200 ml ciepłego mleka i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto, tak długo, aż nie będzie lepiło się do ręki - staraj się nie podsypywać mąką, żeby nie było zbyt sztywne. Wyrobione, gładkie ciasto, nakryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (zwykle od 30 do 60 minut), 

Ciasto ponownie wyrób, uformuj wałek i podziel go na 9 równych porcji. Uformuj kulki, które następnie ułóż w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstaw do wyrośnięcia. 

Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 stopni. 

Wyrośnięte kulki posmaruj rozmąconym jajkiem, natnij ostrym nożem na krzyż, posyp wybranymi nasionami i wstaw do nagrzanego piekarnika. 

Bułki piecz około 25 minut, do złotego koloru. Ostudź na kratce... albo zjedz ciepłe ;)

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty od Kulinarne Przygody

Chaczapuri adżarskie

Nigdy nie byłam w Gruzji, ale oglądając programy kulinarne, pomyślałam, że polubiłabym gruzińskie smaki. Na wyjazd na razie się nie zapowiada, a chęć poznania tamtejszej kuchni i smaków nie zmalała i... tak powstało właśnie chaczapuri.
Chaczapuri to placek z ciasta drożdżowego, wypełniony nadzieniem serowym, z zapiekanym jajkiem i pastą paprykową - adżiką. Danie kaloryczne, ale jakie smaczne. Warto czasami zgrzeszyć ;)

Składniki na dwa duże placki:

• 500 g mąki pszennej - typ 500 (wrocławska, poznańska)
• 7 g drożdży instant (lub 25 g świeżych drożdży)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 200 ml ciepłego mleka
• 150 ml ciepłej wody
• 60 g roztopionego masła

Składniki na farsz:

• 200 g sera mozzarella
• 150 g sera feta
• 200 g sera żółtego (w oryginale powinien to być libański ser twarogowy labneh)
• 2 jajka
• pęczek szczypiorku

Składniki na adżikę - pastę paprykową:

• 4 filety pieczonej marynowanej papryki (u mnie z lekkiej zalewy słono-octowej)
• 1 ząbek czosnku
• 1 świeża papryczka chili lub pół łyżeczki płatków chili
• 3-4 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku

Dodakowo:

• 50 g mozarelli 
• kilka łodyżek świeżego szczypiorku

Przygotowanie ciasta:

Do miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, drożdże instant*, wlać ciepłe mleko i wodę, wyrobić. Na koniec wyrabiania dolej roztopione masło. Dokładnie wyrabiamy. Ciasto na początku będzie lepiło się do rąk. Wyrabiamy około 10 minut. Ciasto możemy lekko podsypać mąką. 

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy aż wyrośnie i podwoi swoją objętość. 

*W przypadku drożdży świeżych zrobić najpierw rozczyn: drożdże utrzeć z cukrem, aż staną się płynne, dolać 100 ml ciepłego mleka, 2 łyżki mąki - wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięty płyn wlać do miski z mąką. 

Przygotowanie farszu:

Fetę rozkruszamy do naczynia, mozzarellę i ser żółty ścieramy na tarce i dorzucamy do fety, szczypiorek kroimy na drobno i wrzucamy do serów. Wyrabiamy. Odstawiamy. 

Przygotowanie pasty paprykowej - adżiki:

Upieczoną marynowaną paprykę wrzucamy do wysokiego naczynia, dodajemy ząbek czosnku, papryczkę chili, sól i pieprz, dolewamy oliwę i blendujemy na gładką masę. Odstawiamy. 

Przygotowanie chaczapuri:

• Piekarnik rozgrzewamy do temaperatury 225 stopni Celsjusza. 
• 
  
• Wyrośnięte ciasto wyrabiamy jeszcze raz. Formujemy z niego kulę, dzielimy na dwie części. Na blacie oprószonym mąką rozgniatamy (wałkujemy) ciasto, na placki o grubości około 0,5 cm - 1 cm. Brzegi placków zawijamy do środka, zlepiamy końce, tworząc kształt łódek. Przygotowane placki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
• Do łódeczek z ciasta rozkładamy farsz. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
• W zapieczonym serowym farszu robimy wgłębienie, wbijamy po jednym jajku. Brzegi ciasta posypujemy mozzarellą. Wstawiamy do piekarnika na kilka minut, tak, aż białko się zetnie. 

Wyciągamy upieczone chaczapuri z piekarnika, robimy kleksy z adżiki i posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Podajemy. 

Smacznego ;)

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Kiedy w lodówce masz filet z kurczaka lecz nie masz na niego pomysłu, a nie masz już ochoty jeść kotletów czy nugget'sów, to może skusisz się na smaczny, szybkie, proste i niebanalne danie w postaci aromatycznej potrawki, która nada się zarówno na obiad, jak i kolację.

Składniki:

• 250 g fileta z kurczaka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 duża papryka
• 1 duża marchewka
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 1 puszka ananasa w syropie
• 2 łyżki ketchupu
• 100 ml octu ryżowego 
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 50 g pędów bambusa  (można pominąć)
• sól, pieprz, 
• olej do smażenia

Do podania:

• ryż ugotowany na sypko

Przygotowanie:

Warzywa umyj i pokrój: marchewkę w cienkie słupki, paprykę w kostkę, ananasa na średniej wielkości cząstki. 

Imbir i czosnek zetrzyj na drobnej tarce. 

Pędy bambusa odsącz na sitku. 

Kurczaka pokrój w kostkę lub paski, przypraw solą i pieprzem, obtocz w mące ziemniaczanej. 

W naczyniu rozrób ocet ryżowy z cukrem i syropem z ananasa. 

Na patelni rozgrzej olej, dodaj obtoczonego w mące kurczaka, rumieniąc go z każdej strony. Gdy kurczak będzie złocisty dodaj  starty imbir i czosnek. Przemieszaj. Dodaj pokrojoną marchewkę i paprykę. Gdy lekko zmiękną wrzuć pokrojonego ananasa i odsączone pędy bambusa. Smaż przez około 4 minuty. 

Wszystko zalej zalewą z octu, cukru i soku z ananasa. Smaż przez 2 minuty. Dodaj ketchup, podsmażaj przez 1 minutę. 

Podawaj gorące z ryżem. 

Smacznego!

Przepis odrobinę zmieniony, zaczerpnięty ze strony Kwestia Smaku