Zapiekany camembert z grzankami, sałatą z rukoli i orzechów włoskich

Dzisiaj zapachniało Francją... pieczony, rozpływający się camembert, w którym zanurzamy grzanki z bagietki oraz znakomita, nietuzinkowa sałata z pikantnymi jabłkami i chrupiącymi orzechami. Zapraszam do wypróbowania.

 

Składniki dla 2 osób:

• 2 sery camembert

Sałata:

• 2 zielone jabłka pokrojone w kostkę
• 1 cytryna
• sól, świeżo mielony pieprz do smaku
• 4 garści sałaty rukoli 
• 20 pokruszonych orzechów włoskich
• ostra papryka w proszku lub chili

Winegret:

• 1 łyżka musztardy Dijon
• 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
• 5-6 łyżek oleju arachidowego (ja użyłam rzepakowego) 

Grzanki:

• 1/2 bagietki francuskiej pokrojonej w grube słupki
• 3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
• świeże listki z połowy gałązki rozmarynu
• 4 łyżki alkoholu wysokoprocentowego* (pominęłam)

Przygotowanie:

Sałata: Jabłka przekroić na ćwiartki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w plastry, włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Wymieszać i odstawić.

Winegret: Do niedużej miski dodać 1 łyżkę musztardy, 2 łyżki octu winnego i 5 – 6 łyżek oleju arachidowego. Wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką, aby powstał winegret. Sos doprawić szczyptą soli i pieprzu. Odstawić.

Ser: Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. 

Otworzyć sery, pozbyć się wszelkich naklejek, rozwinąć z papieru (jeśli miały drewniane opakowania, po wyjęciu i odklejeniu naklejek, włożyć je do nich z powrotem). Rozpakowane sery zawinąć w folię aluminiową tworząc saszetki.

Sery włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 10 - 12 minut. 

Grzanki: Bagietkę przekroić wzdłuż na pół, po tym na 3 mniejsze kawałki - aby powstały słupki. 

Na patelnię wlać 3 łyżki oliwy. 

Na zimny tłuszcz położyć kawałki bagietki skórką do góry. Polać bagietkę z góry odrobiną oliwy. Do smaku doprawić szczyptą soli i pieprzu.
Do bagietki dodać listki rozmarynu. Całość przemieszać, starając się nie połamać pieczywa.
Smażyć bagietkę 2 – 3 minuty. Wyłącz ogień pod patelnią i odstaw ją na bok.

Sałata: Na talerzu ułożyć rukolę, posypać ją z grubsza posiekanymi orzechami włoskimi a na wierzchu ułożyć wcześnie przygotowane jabłka.

Ser: Wyciągnąć camembert z piekarnika. Położyć na talerzach. Wokół ułożyć kawałki usmażonej bagietki.

Sałata: Sałatkę polać sosem winegret.

Z sera odkroić skórkę z wierzchu, aby odsłonić rozpływające się wnętrze. Natychmiast podawać.

*Można flambirować ser. Podgrzać kilka łyżek alkoholu w rondlu. Gdy będzie gorący, polać po 2 łyżkami sery i podpalić zapalniczką. Alkohol wyparuje i płomień zaraz zgaśnie.

Przepis pochodzi z programu "Pascal po francusku", odcinek 3

Eton mess

Eton mess to tradycyjny angielski deser, składający się z truskawek, pokruszonej bezy i kremu. Deser był znany już w XIX wieku. Smak deseru to według mnie doskonałość - słodki, kwaśny, chrupiący. Koniecznie musicie spróbować - póki trwa sezon na truskawki. Przepis zaczerpnięty z programy Nigella Ekspresowo.

Składniki dla 4 osób:

• 4 szkl. truskawek,
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią,
• 2 łyżki soku z granatu lub octu balsamicznego*,
• 2 szkl. śmietanki 30% lub 36%
• kilka dużych bez (ilość zależna od upodobań)

Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na mniejsze kawałki, zasypać cukrem i dodać sok z granatu lub ocet balsamiczny* (lub trochę rozgnieść truskawki aby puściły własny sok).

Bezy pokruszyć. Śmietanę ubić, aby miała konsystencję kremu. Dodać pokruszone bezy oraz część truskawek, delikatnie wymieszać. Nakładać do pucharków a wierzch udekorować pozostałymi truskawkami.

* można pominąć

Placki z kwiatem czarnego bzu

Lubicie kwiaty? A jecie je? Dzisiaj na podwieczorek podałam placuszki z kwiatem czarnego bzu. Smak, co najmniej ciekawy. Placuszki są smaczne, konkretne i najlepsze na ciepło, posypane cukrem pudrem. Spróbujecie? 

Składniki:

• 5 sporych kwiatostanów czarnego bzu
• 1 szkl. mąki
• 1,5 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. mleka
• 1 jajko
• olej do smażenia

Z mąki, cukru, proszku do pieczenia, mleka i jajka zrobić ciasto - wszystko połączyć na gładką masę. Ciasto będzie dość gęste. Odstawić. 

Przygotować kwiaty - oczyścić z wszelkich robaczków i listków. Nie obrywać ogonków - będą pomocne przy zanurzaniu kwiatów w cieście.
Na patelni rozgrzać olej.
Oczyszczone kwiaty zanurzać w cieście, po czym chwile nad miską odsączamy kwiaty z nadmiaru ciasta, układamy na rozgrzanym tłuszczu i smażymy na średnim ogniu do złotego koloru z obu stron. Podczas smażenia, można uciąć część łodyżek.
Usmażone placuszki układamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jeszcze gorące posypujemy cukrem pudrem i podajemy.

Konfitura z płatków róży

Róża to imię mojej chrzestnej, jeden z najładniejszych zapachów jakie występują i smak wspomnień - beztroskie dzieciństwo, ciepłe lato i łakocie - prawdziwe, nie żadne sztuczne oszukańce. Dlatego dzisiaj, przenosząc się w przeszłość podsyłam przepis na konfiturę z płatków dzikiej róży.

Składniki:

• 200 g płatków dzikiej róży
• 150 g cukru 
• 1 szkl. wody
• sok z 1,5 cytryny

Płatki róży oczyścić, oderwać białe części płatka - nadają one gorycz, umieścić w naczyniu i zmiksować/utrzeć na gładką masę. Odstawić pod przykryciem na noc do lodówki.

Kolejnego dnia, przełożyć płatki do garnuszka, wsypać cukier zalać wodą i sokiem z cytryny i gotować na wolnym ogniu aż cała woda odparuje a konfitura będzie gęsta. 

Gorącą przelewać do czystych słoiczków, postawić do góry dnem i poczekać aż ostygnie.

Jagodzianki

Smak lata i dzieciństwa zamknięty w pysznej, puszystej bułeczce - czyli zapraszam na jagodzianki. 
Jagódki co prawda dopiero zaczną pojawiać się w naszych lasach, jednak z powodzeniem możecie wykorzystać mrożone pozostałości z zeszłego lata :)

Składniki (na około 10 dużych bułek)

• 600 g mąki
• 80 g masła
• 40 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 2 jajka
• 1 żółtko do posmarowania wierzchu

Nadzienie: 

• 500 g jagód - mrożone odsączyć z soku
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka kaszy manny*

Mleko podgrzać - nie może być za gorące, dodać cukier, drożdże oraz 2 łyżki mąki,zamieszać, odstawić do spienienia.

Rozpuścić masło.
Do miski wsypać resztę mąki, wbić jajka i dodać wyrośnięty rozczyn. Wyrobić. Gdy ciasto będzie już gładkie wlać rozpuszczone masło i dalej wyrabiać, aż ciasto wchłonie całe masło. Odstawić do wyrośnięcia na około 60 minut (do podwojenia objętości).

Świeże jagody przebrać, umyć i osuszyć. Posypać cukrem. Mrożone jagody, rozmrozić, odsączyć, dodać cukier i kasze manną - wymieszać.

Po wyrośnięciu, wyrabiać ciasto jeszcze przez chwilę, podzielić je na 10 równych części. Każdą z nich rozwałkować, na środek wyłożyć około 2 łyżki jagód i zaklejać jak pierogi, po czym uformować walec - układać łączeniem do dołu. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
Po wyrośnięciu posmarować bułeczki rozmąconym żółtkiem.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Wstawić wyrośnięte i bułki i piec około 25 minut- do złotego koloru.

* Kaszę manną dodać tylko w przypadku mrożonych owoców - wchłonie wówczas pozostały sok.

Przepis pochodzi z tej strony

Ogniste frytki z batatów

Bataty - znane jako słodkie ziemniaki, pataty, wilec ziemniaczany czy kumara. Pochodzi z Ameryki Południowej. Można je spożywać na surowo, pieczone lub gotowane. Ich słodki miąższ znajduje zastosowanie nie tylko w daniach wytrawnych ale także słodkich. 

A na dzisiejszy, szybki obiad przygotowałam przepyszne, ogniste frytki z batatów i chłodzący sos czosnkowo- koperkowy. Frytki smakują wybornie - pieczone, nie smażone, mocno pikantne i chrupiące. Spróbujecie?

Inspiracją był dla mnie przepis z bloga Karoliny, na którym znajdziecie wiele ciekawych FIT propozycji. 

Składniki:

• 1 duży batat,
• sól,
• papryka czerwona słodka,
• pieprz cayenne, 
• szczypta rozmarynu
• około 1 łyżka oleju

Sos czosnkowo-koperkowy:

• pół łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki koperku,
• sól, pieprz do smaku
• kilka kropli soku z cytryny

Nagrzać piekarnik do 160 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Bataty obrać, pokroić w słupki - jak na frytki. Przerzuć do pojemnika. Posypać papryką, pieprzem cayenne, rozmarynem, solą i polać olejem - dokładnie wymieszać. Wyłożyć na blachę, wstawić do piekarnika i piec przez około 25 minut w temperaturze 160 stopni. Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 190 stopni i piec jeszcze przez około 10 minut, aż frytki nabiorą chrupkości. 

W między czasie przygotować sos: do naczynia włożyć majonez, jogurt, posiekaną natkę koperku, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, wymieszać - doprawić do smaku. 

Po upieczeniu frytki wyciągnąć na talerz i podawać gorące z sosem.

Drożdżówka wyśmienita

Drożdżówka z dodatkiem serka mascarpone - czemu nie? Ciasto zyskuje na delikatności i dosłownie rozpływa się w ustach. Drożdżówka sama w sobie jest znakomita ale ta - to po prostu niebo w ustach :)

Składniki:

• 250 ml mleka,
• 30 g drożdży,
• 6 łyżek cukru,
• 2 jajka,
• 3 żółtka,
• 600 g mąki + 2 łyżki mąki
• 100 g serka mascarpone,
• 100 g miękkiego masła,
• szczypta soli

Kruszonka:

• 100 masła
• 100 g cukru
• 250 g mąki

Mleko podgrzać, wsypać cukier, dodać drożdże i mąkę - wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do spienienia.

Do miski wsypać mąkę, szczyptę soli, wbić jajka i żółtka, dodać mascarpone i spieniony zaczyn. Wyrobić - ciasto będzie lepiło się do dłoni. Dodać miękkie masło i dalej wyrabiać przez około 10 minut, po czym odstawić przykryte ściereczką na około 60 minut - do podwojenia objętości.

Kruszonka: Masło, cukier i mąkę połączyć tak, aby powstały grudki.

Wyrośnięte ciasto wyrobić ponownie*, przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formą, posypać kruszonką i ponownie odstawić na 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wstawić wyrośnięte ciasto i piec przez około 35 - 40 minut, do złotego koloru.

* ciasto jest dość luźne więc przy wyrabianiu można sobie pomóc smarując ręce olejem.