Mleczna kanapka

W moim zeszycie znalazłam przepis, który próbowałam kilka lat temu a dzisiaj postanowiłam sobie przypomnieć ten smak - mleczny krem w kakaowym biszkopcie z polewą czekoladową. 

Składniki na biszkopt wg przepisu mojej mamy:

• 4 jajka
• 1 szkl. cukru (użyłam 3/4 szkl.)
• 1 szkl. mąki
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 2 czubate łyżeczki kakao

Składniki na masę:

• 1/2 szkl. mleka
• 1 szkl. cukru (użyłam 3/4 szkl.)
• 2 op. cukru wanilinowego
• 1 kostka masła w temperaturze pokojowej
• 2 szkl. mleka w proszku

Składniki na polewę:

• 1 tabliczka czekolady - u mnie gorzka
• 5 łyżek mleka
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Biszkopt - piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Białka ubić na sztywną pianę. Gdy piana będzie sztywna dodawać cukier, dalej ubijając. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na samym końcu wmieszać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao oraz olej. Delikatnie przemieszać i wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę o wymiarach 30 x 25 cm  i piec przez około 30 minut. Biszkopt wystudzić i przekroić na pół.

Polewa: czekoladę rozpuścić z mlekiem i masłem. Nie dopuścić do zagotowania. Przestudzić.

Masa: Zagotować mleko z cukrem i cukrem wanilinowym - ostudzić. Masło utrzeć na puch, dodawać małymi porcjami na zmianę mleko w proszku i ostudzone mleko - ucierać na gładką masę.

Na jedną część biszkoptu wyłożyć masę, przykryć drugim plackiem i polać polewą czekoladową.

Ciasto dyniowe

A gdyby tak wyczarować mięciutkie ciasto drożdżowe, pachnące cynamonem i chrupiące dzięki orzechom. Ciasto jest bez jajek, za to z musem z dyni, która dodaje mu wilgotności.

Składniki na ciasto:

• 1 opakowanie suchych drożdży
• 1/4 szkl. ciepłej wody
• 3/4 szkl. pure z dyni (dynia ugotowana lub upieczona)
• 1/4 szkl. ciepłego mleka
• 1/4 szkl. rozpuszczonej margaryny/masła
• 1,5 łyżki cukru
• 2,5 szkl. mąki pszennej + około 3/4 szkl. do wyrabiania
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 łyżka oleju do posmarowania naczynia

Składnik na nadzienie:

• 3 łyżki białego cukru
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki mąki
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki ziemnej margaryny
• 1 szkl. posiekanych orzechów włoskich

Składniki na lukier:

• 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 łyżka cieplej wody
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego - można pominąć

Przygotowanie:

Ciasto: do dużej miski wsypać drożdże, zalać je ciepłą wodą, ciepłym mlekiem i wsypać cukier. Odstawić na 5 minut. Następnie dodać pure z dyni i rozpuszczoną margarynę. Wymieszać. Dodać 2,5 szkl. mąki, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir. Wymieszać łyżką lub mikserem. Gdy ciasto będzie jednolite, przełożyć je na wysypany mąką blat i wyrabiać aż będzie elastyczne i lekko lepiące się do dłoni. Tak wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut (do podwojenia objętości).

Nadzienie: w naczyniu połączyć oba rodzaje cukru, mąkę, cynamon i margarynę. Wyrobić kruszonkę. Odstawić w chłodne miejsce. 

Ciasto: wyrośnięte ciasto wyłożyć na wysypany mąką blat i rozwałkować na prostokąt (około 30x25 cm). Na ciasto równomiernie wysypać wcześniej przygotowaną kruszonkę oraz posiekane orzechy włoskie. Następnie zawijać ciasto tak jak roladę, wzdłuż dłuższego boku. Ciasto kroić na kilku centymetrowe kawałki, i ostrożnie przenosić na wyłożoną papierem do pieczenia, okrągłą formę - układać ścisło, jeden kawałek obok drugiego. Odstawić na kolejne 30 minut aby ciasto wyrosło.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, wstawić ciasto i piec przez około 25-30 minut do złotego koloru. Ostudzić.

Lukier: w naczyniu rozrobić cukier puder, ekstrakt waniliowy i wodę, aby powstał lukier. Polać nim ostudzone ciasto.

Przepis pochodzi z tej strony