Makaron po chińsku z kurczakiem

Pomysł na obiad z wykorzystaniem piersi z kurczaka i makaron, do tego warzywa, proste i pożywne danie w nie więcej jak 15 minut gotowe. 

Składniki:

• 200 g makaronu typu linguine (lub spaghetti)
• 2 średniej wielkości marchewki
• 10 cm kawałek pora - zielona część
• 300 g piersi z kurczaka
• chińska przyprawa pięciu smaków
• 1 duże jajko
• sól
• olej do smażenia

W garnku zagotować dobrze osoloną wodę. Gdy zawrze, wrzucić makaron i gotować al dente. Po ugotowaniu odlać szklankę wody z gotowania i odstawić oraz odcedzić makaron.

Pierś z kurczaka oczyścić, pokroić w średniej wielkości paski. Warzywa obrać, umyć i pokroić w cienkie słupki.

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną pierś z kurczaka, podsmażyć na złoto, po czym dodać warzywa, smażyć, mieszając aby się nie przypaliły. Gdy warzywa będą prawie miękkie, posypać je przyprawą pięciu smaków (wedle uznania), dosolić. Podlać wodą z gotowania makaronu i dusić przez 2 minuty. Gdy woda odparuje wrzucić makaron, pomieszać, przesunąć na brzeg patelni a na drugi brzeg wbić jajko i poczekać aż nieco się zetnie, po czym wmieszać je w makaron. Wymieszać i podawać.

Grochówka - najlepsza

A co powiecie na grochówkę - gęstą, pachnącą wędzonką, czosnkiem i majerankiem? Bez dodatku magicznych proszków z torebki i innych udziwnień. Podoba się Wam? Jeśli tak, to zachęcam to wypróbowania. 

Składniki:

• około 3 litry wody
• 1 szkl. łuskanego grochu
• 3 średnie marchewki
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 duży liść laurowy
• 3 kulki ziela angielskiego
• średniej wielkości pasek wędzonych żeberek wieprzowych
• 2 małe kiełbasy np. podwawelska
• 2 średnie cebule
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz do smaku
• 4 większe ziemniaki
• olej do podsmażenia cebuli

Około 1 godzinę wcześniej opłukujemy groch i namaczamy do w zimnej wodzie. 

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki wzdłuż kości, wkładamy je do zimnej wody i gotujemy na średnim ogniu. 

Obieramy marchew, czosnek, cebule, ziemniaki i wszystko kroimy na drobne kawałki. Kiełbasę kroimy w drobną kostkę.

Gdy woda się zagotuje wrzucamy pokrojoną marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy do momentu, gdy marchewka będzie pół miękka i dodajemy wcześniej wypłukany i namoczony groch. Gotujemy pod przykryciem przez około 30 minut. 

W między czasie na patelni rozgrzewamy minimalną ilość oleju i szklimy cebule, po czym dodajemy pokrojoną kiełbasę. Smażymy do lekkiego zrumienienia składników. 

Po upływie 30 minut, z wywaru wyławiamy żeberka, oddzielamy mięso od kości i kroimy na mniejsze kawałki. Przerzucamy je na patelnie z kiełbasą i cebulą. Do wywaru wrzucamy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i posiekany czosnek. Gotujemy do miękkości ziemniaków. 

Gdy ziemniaki będą miękkie przerzucamy do zupy zawartości patelni i gotujemy jeszcze 5 minut. Dosypujemy majeranek, pieprz i sól  (jeśli potrzeba), mieszamy i zdejmujemy z palnika. 

Sałatka ze szpinaku z jajkiem, bekonem i pieczarkami

Sałatki nie muszą być nudne, nie muszą składać się z samych sałat i sosu. Dlatego też, zapraszam na sałatę ze szpinaku z pysznymi dodatkami.
Składniki na jedną porcję:

• 1 duża garść szpinaku baby
• 3 duże pieczarki
• 1 garść pokrojonego w słupki wędzonego boczku
• 1 duże jajko
• sól i pieprz

Na sos (proporcje wedle uznania - ja dałam po około 1 łyżeczce każdego ze składników):

• musztarda (ja użyłam sarepskiej)
• miód
• sok z cytryny
• oliwa

Szpinak umyć i osuszyć, przełożyć na talerz. Jajko ugotować na półtwardo, ostudzić i obrać. Pokroić na ósemki. Pieczarki obrać i pokroić na dość grube plastry. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i usmażyć na chrupko boczek, po czym zdjąć go z patelni i rozłożyć na papierowym ręczniku, w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Na tej samej patelni zrumienić pieczarki - starając się je układać pojedynczo. Zdjąć z ognia.

W miedzy czasie przygotować sos: do słoiczka dodać musztardę, miód, sok z cytryny i oliwę. Dokładnie wszystko wymieszać.

Na szpinak wyłożyć boczek i pieczarki, ułożyć pokrojone jajko i polać sosem po całości.

Pyszna szarlotka

"Entliczek-pentliczek, czerwony stoliczek, a na tym stoliczku pleciony koszyczek,

W koszyczku jabłuszko, w jabłuszku robaczek, a na tym robaczku zielony kubraczek.

Powiada robaczek: I dziadek, i babka, i ojciec, i matka jadali wciąż jabłka (...)"* 

Więcej nie trzeba mówić : dzisiaj zapraszam na pyszną szarlotkę - bez robaczka z jabłuszek :)

Składniki na ciasto:

• 3 szkl. mąki krupczatki
• 3/4 szkl. cukru
• 250 g zimnej margaryny
• 2 duże jajka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki cynamonu
• skórka otarta z jednej dużej cytryny

Ciasto: Mąkę, cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia wymieszać, wbić dwa jajka i dodać pokrojoną w kostkę margarynę. Zagnieść gładkie ciasto, po czym odstawić do lodówki do schłodzenia na około 30 minut.

Masa jabłkowa: W między czasie obrać jabłka, pozbawić je gniazd nasiennych i pokroić na ćwiartki, po tym na pół i w cienkie plasterki. Tak przygotowane jabłka zasypać cukrem, cynamonem i skórka z cytryny. Odstawić na minimum 30 minut, aż puszczą sok.

Ciasto: Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. 2/3 ilości schłodzonego ciasta wyłożyć na blat lekko wysypany mąką i rozwałkować na grubość około 3 - 5 mm. Drugą część z powrotem odstawić do schłodzenia.  Wyłożyć nim wyłożoną papierem do pieczenia formę i widelcem poczynić dziurki. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiekać przez około 15 minut. Po podpieczeniu ostudzić.
Ponownie nagrzać piekarnik do 180 stopni.
Masę jabłkową wyłożyć na ostudzone ciasto. Mniejszą część ciasta zetrzeć na masę jabłkową. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 45 - 50 minut.

* autor fragmentu - Jan Brzechwa 

Przepis na ciasto zaczerpnęłam z tej strony

Ciasteczka z orzeszkami ziemnymi i czekoladą

Kruche i chrupiące ciasteczka z fistaszkami i czekoladą. Szybkie do przygotowania, smaczne i cieszące oko. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki krupczatki
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub opakowanie cukru wanilinowego)
• 220 g margaryny
• 200 g cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 2 łyżki zimnej wody

Dodatki:

• 200 g orzeszków ziemnych niesolonych
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1 jajko

Polewa:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 3 łyżki mleka

Ze składników na ciasto, zagnieść gładkie ciasto. Wstawić do schłodzenia na minimum pół godziny. 

W między czasie przygotować obrać orzechy z łupin (jeśli pochodzą z paczki, będzie mniej pracy), po czym je z grubsza posiekać. Czekoladę gorzką posiekać na mniejsze kawałki.

Nagrzać piekarnik do 175 stopni.
Schłodzone ciasto, rozwałkować na blacie wysypanym mąką, na grubość około 3 mm i wycinać wybrane przez nas kształty (u mnie kółka, wycinane większym kieliszkiem). W małej miseczce rozbełtać jajko, po czym posmarować nim każdy krążek i posypać posiekaną czekoladą i orzechami - lekko docisnąć dłonią, aby się nie osypały.
Tak przygotowane ciasto przekładać na blasze wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 12 minut, do lekko złotego koloru.

Po upieczeniu ciastka studzić na kratce. W między czasie przygotować polewę - do garnka wlać mleko i połamaną czekoladę - podgrzewać na małym płomieniu aż do całkowitego rozpuszczenia - pilnując aby polewa się nie zagotowała. Przestudzić.

Wystudzone ciastka polać chłodną polewą i odstawić do stężenia czekolady.