Pączki

Tłusty czwartek już jutro a więc warto zainwestować trochę czasu i chęci i zrobić domowe, pachnące pączki.Fakt, przygotowanie jest nieco pracochłonne i czasochłonne ale smak wynagrodzi każdy trud.

Składniki:

• 600 g mąki pszennej + kilka łyżek do podsypywania
• 3 małe jajka
• 100 g masła, roztopionego
• 70 g cukru z prawdziwą wanilią
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki rumu (możesz użyć wódki - około 120 ml)
• 250 ml letniego mleka
• 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
• olej lub smalec do smażenia
• konfitura lub krem budyniowy, do nadziewania - użyłam masy toffi

Przesianą mąkę wymieszać z suchymi drożdżami a ze świeżych zrobić rozczyn. Dodać pozostałe składniki, wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczone masło. 

Wyrobić ciasto do uzyskania gładkiej masy - staraj się nie dosypywać mąki, mimo, że ciasto będzie się kleić do dłoni (w celu ułatwienia pracy możesz lekko natłuścić ręce olejem aby łatwiej wyrobić ciasto). 

Wyrobioną masę uformuj w kulkę, przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po wyrośnięciu, ciasto wyłożyć na oproszony mąką blat, rozwałkować na grubość około 1 - 1,2 cm i wycinać szklanką krążki o średnicy około 5 -6 cm. Krążki odkładać na blat (blaszkę, stolnicę) oprószony mąką, odstawić aby podwoiły swoją objętość, pilnując aby ciasto nie przerosło. 

Rozgrzej tłuszcz do smażenia do 175* i smaż w nim pączki po kilka minut z każdej strony, pilnując aby się nie spaliły. 

Usmażone pączki odkładać na papierowy ręcznik kuchenny, aby oddały nadmiar tłuszczu.

Nadziewaj ulubioną konfiturą lub dżemem.

Gdy będą jeszcze ciepłe polukruj.

Lukier:

• 1 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki gorącej wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny do gładkości. Gęstość lukru regulować przez dodatek wody lub cukru. 

Przepis pochodzi z tej strony

Gniazdka

Coś dla fanów ciasta parzonego - ptysiowego a jako, że nie długo będzie Tłusty Czwartek - przepis jak najbardziej jest wart wypróbowania. 
Gniazdka znane również jako pączki hiszpańskie czy wiedeńskie są jednym ze smaków mojego dzieciństwa. Delikatne, rozpływające się w ustach, odpowiednio słodkie - idealne. I mimo, że nie wyglądają jak dzieło sztuki, to smakują wybornie. 

Składniki na ciasto:

• 1 szkl. wody
• 100 g masła/ bądź margaryny do pieczenia
• 200 g mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta soli

Składniki na lukier:

• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki wrzącej wody

Ciasto: 

wodę zagotować z masłem i szczyptą soli, gdy zacznie wrzeć jednym ruchem wsypać przesianą mąkę i energicznie mieszać, do momentu kiedy ciasto zacznie odchodzić od brzegów garnka. Ostudzić.

Do ostudzonego ciasta wbijać kolejno jajka, ciągle miksując.

Gładkie ciasto przekładać do szprycy (rękawa cukierniczego) i na papierze do pieczenia wysmarowanym olejem, formować krążki o średnicy 6 cm, po czym papier z uformowanymi gniazdkami przecinać na kwadraty, nie uszkadzając przy tym ciasta. 

Olej rozgrzać do 180* C (ja do tego celu użyłam frytkownicy). Na rozgrzany tłuszcz układać partiami ciasto, papierem do góry, po czym, po 1 minucie delikatnie go usunąć. Smażyć gniazdka przez 4 - 5 minut z każdej strony. Usmażone przekładać na papierowy ręcznik, w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Wystudzić, po czym, polukrować.

Lukier:
cukier puder wymieszać z wrzątkiem i sokiem z cytryny. Lukrować nim pączki.

Przepis pochodzi z tej strony

Banoffee Pie

Cóż mogę powiedzieć o tym deserze? Jest mocno słodki, ciekawy w smaku - bananowy, śmietankowy, mleczny, idealny do kawy, na zakończenie stresującego dnia. Zdecydowanie poprawia nastrój a na dodatek robi się go w kilka chwil i jest idealne na niezapowiedziane wizyty oraz dla wielbicieli wielkich słodkości.

Składniki:

• 170 g herbatników
• 4 czubate łyżki miękkiego masła
• 3 banany
• 400 g masy toffi 
• 500 ml śmietany 30%
• 1 opakowanie śmietan-fixu lub 2 łyżeczki mleka w proszku
• 1 łyżka soku z cytryny

Do blendera wrzucamy herbatniki i miskujemy je na drobno, dodajemy masło i miksujemy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Tak zrobione herbatniki przesypujemy do tortownicy i wygładzamy, dociskając łyżką tworząc gładki spód.
Na herbatnikowy spód wylewamy masę toffi (w celu łatwiejszego nakładania masy możemy ją nieco podgrzać).
Banany obieramy ze skórki, kroimy je w krążki i układamy na masie toffi, po czym smarujemy pędzelkiem sokiem z cytryny, aby banany nie ściemniały .
Ubijamy śmietanę na sztywno z dodatkiem śmietan-fixu i wykładamy ją na banany, po czym posypujemy delikatnie ciemnym kakao.
Chłodzimy w lodówce. 

Deser bananowo - jagodowy

Nie ma nic piękniejszego nad smak bitej śmietany i owoców. Dlatego dzisiaj prezentuję pyszny i ekspresowo szybki deser bananowo - jagodowy. 
Połączenie lekkiej śmietany, słodkich bananów i lekko kwaskowego smaku domowego dżemu jagodowego. Bajka! 

 

Składniki na 2 porcje:

• 1 duży banan
• 4 łyżeczki dżemu z jagód (użyłam domowego)
• 200 ml śmietany 30%

Banana obieramy, kroimy w krążki. Wrzucamy do dwóch salaterek bądź szklanek. Do każdego naczynka dodajemy po 2 łyżeczki dżemu z jagód.
Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy po kilka łyżek do każdego z naczyń.
Podajemy.

Pożywne bułki pszenne

Lubię świeże pieczywo a w szczególności bułeczki. Czasami zachciewa mi się takich późną nocą, kiedy sklepy w okolicy są już zamknięte. Cóż począć, trzeba podwinąć rękawy i zabrać się do roboty. 
Bułki są bardzo smaczne a dzięki dodatkowi mąki pszennej pełnoziarnistej pożywne, nie nadmuchane jak te sklepowe, przyjemne w smaku. Pasują zarówno do wędliny jak i do miodu czy dżemu. Na drugi dzień nadal są miękkie i smakują równie dobrze jak w dniu pieczenia.

Składniki na około 8 bułek (po ~107 g)

• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 300 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 150 ml ciepłego mleka
• 130 ml ciepłej wody
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

Z ciepłego mleka, ciepłej wody, drożdży, cukru i 1 łyżki mąki pszennej (pobranej z podanej wagi) zrobić zaczyn i odstawić go na około 15 minut aż na płynie stworzy się piana.
Pozostałą mąkę przesypać do miski, wsypać sól, po czym wlać zaczyn i roztopione masło. Wyrobić aż ciasto będzie gładkie, sprężyste i nie będzie kleiło się do dłoni. Odstawić pod przykryciem na około 30 minut do 1 godziny (do podwojenia objętości ciasta) w ciepłe miejsce.
Po wyrośnięciu ciasta podzielić je na równe porcje, formować kulki i układać na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Tępą stroną noża na środku naciąć bułkę. Dla wzbogacenia - bułki można posmarować wodą i posypać np. łuskanym słonecznikiem, makiem lub sezamem.

Ponownie pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia w ciepłym.
Piekarnik nagrzać do 200* i piec bułeczki przez około 20 minut (do uzyskania ładnej, rumianej skórki).

Inspirowałam się tą stroną

Babeczki czekoladowe

Uwielbiam czekoladę... pod każdą postacią. Dzisiaj proponuje smaczne i szybkie do zrobienia babeczki, które do swojego wykonania wymagają, użycia tylko miski i łyżki.
Babeczki są wilgotne, słodkie, pachnące czekoladą i bardzo puszyste. Idealne do popołudniowej kawy.

Składniki na około 12 babeczek:

• 2 szkl. mąki
• 0,5 szkl. cukru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki ciemnego kakao 
• 3/4 tabliczki mlecznej czekolady
• 1/2 szkl. oleju
• 2 jajka
• 1,5 szkl. maślanki

Posiekaj czekoladę na drobną kostkę. W misce połączyć suche składniki i posiekaną czekoladę. W drugiej misce wymieszać mokre składniki. Płyn przelać do suchych składników i wymieszać tylko do momentu, kiedy wszystko się połączy.
Masę przekładaj do foremek i piecz przez około 30 - 35 minut, w nagrzanym do 180* piekarniku.
Po upieczeniu wystudź na kratce.

Pancake

Propozycja na śniadanie w stylu amerykańskim - czyli pancake. Placki są smaczne, puszyste i delikatne. Polecam podawać z ulubionym dżemem, kremem czekoladowym, syropem klonowym lub innymi dodatkami.

Składniki na około 7 dużych pancake:

• 2 szkl. mąki
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szkl. maślanki
• 1 łyżka oleju
• 2 duże jajka

Do jednej miski wsyp suche składniki - wymieszaj. Do drugiej miski wlej składniki mokre i także wymieszaj. W misce z suchymi składnikami zrób dołek i do niego wlewaj płynne składniki, dokładnie mieszając.
Na średnim ogniu nagrzej patelnie, nawilżoną olejem (najlepiej to zrobić używając tłuszczu w sprayu bądź za pomocą sylikonowego pędzelka) i nakładaj porcje ciasta. Smaż na złoty kolor z obu stron, uważając by placki się nie przypaliły.
Patelnie natłuszczaj przy każdorazowym nakładaniu porcji ciasta.

 

Przepis pochodzi z tej strony

Nadziewane muszle

Przyznam się bez bicia, że pierwszy raz robię nadziewany makaron i żałuje, że nie robiłam tego wcześniej. Co prawda, danie jest nieco pracochłonne ale na prawdę smak wynagrodzi długie czekanie.
Makaronowe muszle nadziane mięsem, otoczone lawiną pomidorowego sosu i oblane delikatnym beszamelem, to połączenie idealne. 

Składniki:

• około 25-30 dużych muszli makaronowych
• 500 g mielonego mięsa (ja użyłam wołowinę)
• około 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• ok. 80 g parmezanu

Na sos pomidorowy:

• 800 g pomidorów krojonych z puszki
• 1 łyżka oliwy
• bazylia (świeża lub suszona)
• sól i pieprz do smaku

Na sos beszamelowy

•  2 kopiaste łyżki masła (lub margaryny)
• 2 kopiaste łyżki mąki
• 2,5 szkl. mleka
• gałka muszkatołowa
• sól i pieprz

Makaron gotuj we wrzącej wodzie, osolonej wodzie przez około 5 minut. Po ugotowaniu odcedź, przelej zimną wodą i odstaw.

Nadzienie: Cebule pokrój w drobną kostkę i wrzuć na patelnie aby się zeszkliła, dodaj pokrojone na drobno pieczarki, podsmaż chwilę i dodaj posiekany drobno czosnek. Dodaj mięso i podsmaż. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Ostudź.

Sos pomidorowy: Pomidory przerzuć do rondelka, dodaj oliwę oraz posiekane liście bazylii (lub suszoną bazylię) wedle uznania. Dopraw i gotuj sos przez około 10 minut.

Sos beszamelowy: masło rozpuść w rondelku, dodaj do niego mąkę i dokładnie wymieszaj aby nie było grudek. Do aksamitnej masy dolewaj porcjami mleko, ciągle mieszając. Gdy masa będzie gładka i kremowa dopraw solą, pieprzem i (najlepiej) świeżo utartą gałką muszkatołową.

Nagrzej piekarnik do 180*C.
Cały sos pomidorowy przelej do naczynia żaroodpornego.
Przelej trochę beszamelu do nadzienia - tyle aby połączyć składniki. Wymieszaj. Napełniaj przygotowanym farszem muszle.
Nadziane muszle układaj luźno na sosie pomidorowym, polej je resztą sosu beszamelowego a po wierzchu posyp startym parmezanem. Danie przykryj papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 25 minut, po upływie czasu ściągnij papier i zapiekaj jeszcze przez 10 minut aż ser na wierzchu zrobi się rumiany.

Podawaj gorące.

Inspirowałam się przepisem znalezionym na tej stronie

Koktajl bananowo-jagodowy

Dzisiaj propozycja na niezwykle zdrowy, pożywny i smaczny koktajl, który pokrzepi po dużym wysiłku i doda energii do dalszego działania.

Składniki:

• 1 banan
• 3 łyżki jagód (świeżych lub mrożonych)
• 1 łyża cukru (opcjonalnie)
• 250 ml kefiru

Banana obrać ze skórki, pokroić na kilka kawałków i wrzucić do większego naczynia, dodać jagody i cukier - zmiksować. Dodać kefir, jeszcze chwilę miksować. Przelać do szklanki i pić.

Babka ziemniaczana

Dzisiaj na obiad babka ziemniaczana czy inaczej kartoflak. To smak, który przynosi ukojenie, rozgrzewa w chłodny dzień i poprawia humor. Kocham jego chrupiącą skórkę i kremowy środek. To jedno z najprostszych i najmniej wymagających dań jakie można by wymyślić na obiad. 

Składniki (zależne od wielkości porcji jaką chcemy uzyskać)
* 4 średniej wielkości ziemniaki
* 1 średnia cebula
* 1 cienka kiełbasa (możemy dodać też boczek; kiełbasy dajemy według potrzeb)
* 1 jajko
* 1 łyżka mąki
* sól, pieprz, ostra czerwona papryka w proszku
* 1 łyżka oleju

Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni - uważając aby się nie przypaliła. Kiełbaskę pokrojoną w półplasterki dodajemy do smażącej się kiełbaski i jeszcze chwilę smażymy. Do masy ziemniaczanej dodajemy podsmażoną cebulę i kiełbasę, wbijamy jajko, dosypujemy mąkę oraz przyprawy. Mieszamy. Masę wykładamy na foremkę i wstawiamy do nagrzanego do 180* piekarnika i pieczemy przez około 1:00 - 1:30 (w zależności od wielkości formy). Podajemy gorące z ulubionymi dodatkami (lub bez).

Szybkie lody kawowe

Kolejny przepis z książki Nigelli Lawson - Nigellissima, tym razem na pyszne, szybkie, domowe lody. Nigella zrobiła je o smaku kawowym a ja z racji tego, że jestem wielką fanką czekolady, lody czekoladowe. 
Wyszły pyszne - słodkie, mleczne, inne niż te kupione w sklepie - moim zdaniem lepsze, chociażby z tego względu, że wiem co się w nich znajduje :)


Składniki na około 800 ml

• 300 ml śmietany kremówki
• 175 g mleka skondensowanego (użyłam słodzonego)
• 2 łyżki rozpuszczalnego espresso (zamiast użyłam rozpuszczoną tabliczkę mlecznej czekolady)
• 2 łyżki likieru espresso (użyłam kieliszek likieru Sheridan's)
• 2 hermetyczne zamykane pojemniki o pojemności 500 ml 

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij, powoli dodawaj mleko skondensowane - dalej ubijając, następnie dodaj pozostałe dwa składniki. Ubijaj aż zaczną tworzyć łagodne pagórki a masa będzie lekka i napowietrzona.
Napełnij masą pojemniki i wstaw do zamrażarki na 6 godzin albo na całą noc.
Wyciągnij na 10 minut przed podaniem, żeby lekko odmarzły. Podawaj.