Sernik gotowany z żurawionową galaretką

Ciasto wymyślone przeze mnie, na konkurs.
Niestety nie udało się wygrać aczkolwiek i tak było przyjemnie je zrobić i konsumować. No i najważniejsze, że wszystkim smakowało.

Sernik gotowany na ciasteczkowym spodzie z galaretką z suszonej żurawiny

Spód:
* około 15 herbatników pełnoziarnistych
* około 50 g masła

Ciasta rozdrabniamy w blenderze, dodajemy masło, blendujemy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa serowa:
* 200 g twarogu - zmielonego
* pół szklanki cukru
* 50 g masła/margaryny
* 1 jajo
* 1 czubata łyżka budyniu śmietankowego/waniliowego
* 1 opakowanie cukru wanilinowego
Cukier, cukier wanilinowy, budyń (w proszku) i margarynę zagotowujemy i trzymamy przez około 2 minuty, następnie dodajemy twaróg wymieszany z jajkiem i gotujemy jeszcze chwilę, ciągle mieszając. Gorącą masę przekładamy na ciasteczkowy spód. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

Galaretka:
* około 100 g suszonej żurawiny
* 400 ml wody
* cukier do smaku (u mnie około 3 łyżek)
* skórka z ćwiartki cytryny
* 1 czubata łyżka żelatyny
Żurawinę zalewamy wodą, gotujemy przez około 15 - 20 minut bez przykrycia, dodajemy skórkę z cytryny i cukier. Mieszamy. Po upływie czasu mieszankę przelewamy do jakiegoś naczynia i blendujemy na gładką masę. Żelatynę namaczamy w odrobinie zimnej wody, po czym wlewamy ją do gorącego płynu żurawinowego. Czekamy aż nieco przestygnie i lekko tężejącą przelewamy na ser. Zostawiamy do stężenia.

Składniki podane wystarczą na małą tortownicę w o średnicy 16 cm.

Kurczak w warzywach

Dzisiaj znowu miałam problem natury: co zrobić na obiad? Miałam kawałki kurczaka (udka) w lodówce, wcześniej lekko doprawione przyprawą do kurczaka. No i co z nimi zrobić? Znowu pieczone? W sosie? Znudziło mi się...
Rozglądając się po lodówce znalazłam trochę warzyw i postanowiłam zrobić kurczaczka duszonego w warzywach.
Chociaż dodałam wszystko co lubię, nie wiedziałam jednak co wyjdzie z połączenia smaków. Danie okazało się być przepyszne. Treściwe, aromatyczne, pełne smaku i zapachu, idealne na chłodne dni. Mięsko było mięciutkie a warzywa rozpływały się w ustach.
Tak mniej więcej wyglądał mój dzisiejszy obiad.

Kurczak duszony w warzywach
* 4 kawałki kurczaka (udka, podudzia będą najlepsze)
* ćwiartka, małej białej kapusty
* 2 średniej wielkości marchewki
* 1 mały korzeń pietruszki
* mały kawałek selera
* 3 duże pieczarki
* pół czerwonej papryki
* 1 duży ząbek czosnku
* ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
* olej do smażenia
* woda

Kurczaka kilka godzin wcześniej delikatnie przyprawiamy swoją ulubioną przyprawą do kurczaka, wstawiamy do lodówki.
Na patelni rozgrzewamy olej (wystarczą dwie - trzy łyżki). Na rozgrzany tłuszcz układamy kawałki kurczaka. Smażymy z obu stron na złoty kolor. W między czasie kroimy warzywa w krążki, paski (generalnie, tak jak lubimy). Gdy mięso będzie miało rumianą skórkę, wrzucamy na patelnie pokrojoną marchewkę, pietruszkę, chwilę podsmażamy, dodajemy paprykę, kapustkę a na samym końcu pieczarki i pokrojony czosnek. Przyprawiamy zielem angielskim, liściem laurowym, solą i pieprzem - wedle uznania. Chwilę podsmażamy i zalewamy wodą, tak, żeby warzywa i mięso było przykryte. Dusimy pod przykryciem około 30 minut. Po tym czasie płyn powinien odparować a warzywa zmięknąć.
Podajemy z ziemniaczkami, ryżem, chlebkiem bądź z tym, na co w danej chwili mamy ochotę
Smacznego!