Czekoladowe ciasto z fasoli

W życiu każdego człowieka, przychodzi taki czas, kiedy chce się zjeść niesprecyzowane "coś" dobrego. Często pada na słodkie - może jakieś wafelki, cukierki albo ciasto, od których niestety rośnie du**. Jest jednak na to sposób. Pyszne i zdrowe ciasto z czerwonej fasoli i bananów, bez dodatku mąki. Przekonałam Cię?

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 duży banan, 
• 4 duże jajka, 
• 2-3 łyżki miodu / ksylitolu (lub dosłodzić wedle upodobań),
• 2 łyżki oleju 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• 3 łyżki kakao,
• 1,5 łyżki nasion chia,
• garść orzechów - u mnie pekan,

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Formę wyłóż papierem do pieczenia, lub tak jak ja, użyj formy silikonowej.

Fasolę odsącz z zalewy i dokładnie wypłucz. Przełóż do naczynia, dodaj obranego i połamanego na mniejsze kawałki banana i zblenduj na gładką masę. 

Do masy wbij jajka, dodaj miód, olej, wsyp sodę oczyszczoną, cynamon, kakao i nasiona chia i chwilę blenduj, na gładką masę. Dodaj połamane na mniejsze kawałki orzechy. Wymieszaj i przelej do formy.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut - do suchego patyczka. 

Po upieczeniu i wystudzeniu, ciasto możesz polać rozpuszczoną gorzką czekoladą, posypać wiórkami kokosowymi albo po prostu zjeść bez niczego ;)

Smacznego.

Jest to kolejny przepis od Ani J., który lekko zmodyfikowałam. Dzięki! :)

Pieczony omlet z pomidorami i mozarella

Kolejna propozycja śniadaniowa, której inspiracją był przepis Ani - koleżanki z roku. Śniadanie będzie idealną możliwością dla osób chcących się zdrowo odżywiać lub po prostu zjeść coś innego, niż kanapki czy parówki. Pieczony omlet - tylko z pozoru wydaje się być pracochłonny - bo wystarczy tylko wymieszać i zapiec. Coś pysznego. Skusisz się?

 Składniki:

• 3 jajka - żółtka oddzielone od białek, 
• 2 łyżki mąki ryżowej, 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia / sody,
• 2 łyżki mleka, 
• 5 plastrów salami, 
• 5 kuleczek mozzarelli mini, 
• 1 średnia cebula, 
• 2 pomidory, 
• listki świeżej bazylii, 
• 1/3 łyżeczki soli, 
• pieprz, 
• 1 łyżeczka oleju / masła klarowanego.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. 

Na patelnię wlej 1 łyżeczkę oleju i duś pod przykryciem, obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie miękka. W między czasie obierz pomidory ze skórki. 

Salami pokrój na drobniejsze kawałki. Bazylię posiekaj, Pomidora pokrój na mniejsze kawałki. Kuleczki mozzarelli przekrój na pół.

Białka ubij z solą na sztywną pianę, dodaj żółtka i dalej delikatnie ubijaj. Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mleko i pieprz. Wymieszaj delikatnie. Następnie dodaj podduszoną cebulę, salami, bazylię i mozzarelle. Wymieszaj. 

Masę przelej do formy (u mnie silikonowa) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż pokrojone pomidory. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut. 

Smacznego. 

Serowe placuszki

Tak, wiem - znowu placki, ale cóż poradzić, gdy mam chwilę czasu rano i chęć na coś innego niż kanapki. Placki są fajną alternatywą dla tostów, jajecznicy czy owsianki, a ponad to można je zjeść z ulubionym kremem, owocami czy syropem. Smacznego. 

 Składniki:

• 2 jajka, 
• 100 g serka kremowego (użyłam light),
• 2 łyżki mąki ryżowej, 
• 1  czubata łyżka mąki kokosowej,
• 1 łyżka oleju kokosowego,
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
• 1 łyżka cukru trzcinowego lub innego słodzika,
• trochę oleju kokosowego do natłuszczenia patelni, 

Dodatkowo:

• 150 ml musu truskawkowego, 
• garść borówek, 
• śliwki

Do naczynia włóż serek, wbij jajka, cukier i olej kokosowy - połącz do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia - wymieszaj, aby nie było grudek. 

Patelnię rozgrzej i natłuść ją olejem kokosowym. Nakładaj po 1 łyżce ciasta i piecz na średnim ogniu do zrumienienia z obu stron.

Ułóż placuszki na talerzu, polej musem truskawkowym, posyp borówkami i śliwkami.

Smacznego!

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Będąc na wycieczce w Poznaniu, jadłam pyszną zupę dyniową na mleku kokosowym. Tak mi zasmakowała, że spróbowałam zrobić ją dzisiaj w domu. Chyba się udało! Jest wyborna - aksamitna, aromatyczna, lekko słodka, lekko pikantna i bardzo pożywna. Dla mnie bomba. Spróbujesz?

Składniki:

• 2 kg dyni - samego miąższu, bez pestek i skóry, 
• 1,8 litra gorącej wody, 
• 2 duże marchewki, 
• 1 duża cebula, 
• 0,5 kawałka pietruszki, 
• 300 ml mleka kokosowego, 
• liść laurowy, 
• papryczka chili - do smaku,
• sól - do smaku, 
• pestki słonecznika do posypania, 
• natka pietruszki do posypania.

Przygotowanie:

Do garnka wlej wodę, zagotuj ją, po czym wrzuć obrane i pokrojone na połówki marchewki, pietruszkę i cebulę, papryczkę chili oraz liść laurowy. 

Po 10 minutach wrzuć pokrojoną w kostkę, wcześniej oczyszczoną i obraną dynię. Przykryj i gotuj do miękkości. 

Zestaw garnek z płomienia i zmiksuj miękkie warzywa na gładką masę. Dolej mleko kokosowe, dopraw solą i jeszcze chwilę miksuj. Lekko podgrzej. 

Na suchej, rozgrzanej patelni upraż słonecznik. Pokrój drobno natkę pietruszki. 

Zupę nalej do miseczek, posyp uprażonym słonecznikiem i natką pietruszki. 

Smacznego!

Omlet z leśnymi grzybami

Dzisiaj, kolejna śniadaniowa propozycja. Może nie jest to najszybsze śniadanie, ale bardzo smaczne. Warto skorzystać z tego przepisu, właśnie teraz, gdy rozpoczynamy sezon grzybowy. 

Składniki:

• około 150 g grzybów - u mnie świeży miks kurek i prawdziwków, 
• 1 średniej wielkości cebula, 
• kilka plastrów wędliny z fileta z indyka - opcjonalnie
• 2 jajka - żółtka i białka oddzielnie, 
• 2 białka, 
• 2 płaskie łyżki mąki ryżowej,
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• sól do smaku,
• pieprz do smaku,
• świeży szczypiorek lub natka pietruszki do posypania
• olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia.

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w kostkę, grzyby oczyść i pokrój na większe kawałki. 

Na patelnię wlej trochę oleju, wrzuć cebulę i chwilę podsmażaj. Dodaj grzyby - tak aby każdy kawałek był luźno ułożony. Przypraw solą i pieprzem. Smaż do ich miękkości. Opcjonalnie dodaj w tym miejscu także wędlinę. 

W osobnym naczyniu umieść białka - ubij na sztywną pianę, dodaj rozkłócone żółtka dalej ubijając. Do piany przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką. 

Masę przelej na patelnie z grzybami. Lekko wymieszaj - tak aby grzyby znalazły się w całym cieście i smaż na niewielkim ogniu pod przykryciem, co jakiś czas podważając brzegi. Gdy omlet z jednej strony się zarumieni, przerzuć go na drugą stronę i również smaż do złotego kolor. 

Po usmażeniu przełóż na talerz, posyp posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. 

Smacznego :)

Zapiekanka z cukinii

Cukinia, kabaczek, dynia zwyczajna - jak zwał, tak zwał, grunt, że smakuje dobrze i jest gwiazdą w dzisiejszej zapiekance, na którą zapraszam. 
Za przepis dziękuję cioci Bożenie, u której pierwszy raz jadłam zapiekankę. 

Składniki:

• 3 szkl. pokrojonej w kostkę cukinii - pozbawionej nasion,
• 1 szkl. tartego sera*, 
• 1 duża papryka pokrojona w kostkę,
• 1 duża cebula pokrojona w kostkę, 
• 0,5 kg chudej kiełbasy pokrojonej w kostkę**

Ciasto: 

• 3 jajka,
• 1/4 szkl. oleju (można użyć masła klarowanego),
• 1/2 szkl. mleka, 
• 1 szkl. mąki - u mnie owsiana, 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• sól do smaku - około 1 łyżeczki,
• pieprz do smaku - około 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Blachę*** wyłóż papierem do pieczenia.

Do dużej misy wrzuć składniki farszu - pokrojoną cukinię, paprykę, cebulę, kiełbasę i tary ser. Wymieszaj dokładnie. 

W oddzielnym naczyniu wymieszaj ze sobą: jajka, olej, mleko, mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Masa musi mieć gładką konsystencję, bez grudek. 

Zalej farsz masą, dokładnie wymieszaj - do tego najlepiej nadadzą się Twoje prywatne ręce ;) Powstały farsz przełóż na blachę i wyrównaj. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 45 - 55 minut - do złotego koloru (grzałka górna i dolna - bez termoobiegu).

Zapiekanka najlepiej smakuje gorąca. 

* - zamiast sera żółtego można użyć mozzarelli lub tofu,

**- zamiast kiełbasy można użyć mięsa np. z fileta z kurczaka

*** - większa blacha, sprawi, że zapiekanka będzie niższa (moja ma około 3 cm grubości) a przy tym smaczniejsza. 

Serowe omleciki

Kolejny przepis na zdrowe i sycące śniadanie - tym razem na omleciki z serkiem wiejskim. Smaczne i proste, a energia jaką dają wystarczy na długi czas. 

Składniki:

• 3 jajka, 
• 2,5 łyżki mąki kokosowej, 
• 1 opakowanie serka wiejskiego light, 
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu, 
• maliny lub inne owoce,
• olej do smażenia.

Jajka wbić do miski, dodać 2 łyżki serka wiejskiego, mąkę, sodę i syrop klonowy. Dokładnie wymieszać. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju (kokosowy, rzepakowy), nakładać po łyżce ciasta. Smażyć na średnim ogniu, z obu stron, na złoty kolor. 

Na placuszki wyłożyć pozostałą cześć serka wiejskiego, posypać malinami i polać odrobiną syropu.

Smacznego ;)

Fit krem czekoladowy

Masz ochotę na "coś" słodkiego, ale: jesteś na diecie, chcesz aby to było zdrowe, aby było szybkie i CZEKOLADOWE? Jeśli tak, to ten post jest dla CIEBIE :) 

Zapraszam do spróbowania przepysznego, zdrowego i ekspresowego w wykonaniu kremu czekoladowego, który zaspokoi zachciankę na słodkie, a jednocześnie pozytywnie wpłynie na zdrowie. No więc na zdrowie i do dzieła! 

Składniki na dwie porcję:

• 1 dojrzałe awokado, 
• 1 duży banan, 
• 2 łyżeczki kakao, 
• syrop klonowy do smaku - u mnie około 1 łyżki,
• nasiona chia do posypania.

Miąższ awokado wrzuć do naczynia, obierz banana, połam i dodaj do awokado. Wsyp kakao. Zmiksuj na gładką masę. Dodaj syrop klonowy do smaku. Przełóż do pucharków, szklanki lub kokilki, posyp nasionami chia. Schłódź i podawaj. 

Prawda, że szybko? 

Smacznego

Maślane rogaliki drożdżowe

W długie, wolne dni lubię zrobić coś pysznego, czego nie mam czasu robić w zwykły dzień. Dzisiaj dla moich gości przygotowałam puszyste i delikatne rogaliki maślane. Przygotowanie wymaga trochę czasu - wyrabianie ciasta i jego formowanie jest trochę czasochłonne ale smak powinien wynagrodzić wszelkie wysiłki. Uwaga - znikają w ekspresowym tempie. 

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej, 
• 4 jajka, 
• 4 żółtka, 
• 250 g rozpuszczonego, ostudzonego masła
• 1,5 szkl. ciepłego mleka, 
• 10 dag drożdży,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego, 
• 1 szkl. cukru, 
• 1 łyżeczka soli, 
• 1 jajko do posmarowania wierzchu rogalików. 

Dodatki:

• ulubiony dżem - u mnie malinowy, 
• krem czekoladowy, 
• uprażone jabłka lub inne owoce

Do ciepłego (ale nie gorącego) mleka, wykruszyć drożdże, wsypać 2 łyżki cukru, 5 łyżek mąki, połączyć i odstawić do wyrośnięcia. 

Do dużej misy wsypać mąkę, cukier, cukier wanilinowy, sól, jajka, żółtka oraz wyrośnięty rozczyn. Podczas wyrabiania dolewać stopniowo masło. Wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki i od naczynia. W razie konieczności pod koniec dosypać trochę mąki. 

Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - podwojenia objętości. 

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni. 

Gdy ciasto wyrośnie, ponownie wyrobić, podzielić na porcje, utoczyć kulę, rozwałkować i dzielić na 8 trójkątów - na każdy z nich układać z szerszego brzegu nadzienie, zawijać i formować rogaliki. 

Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozkłóconym jajkiem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec prze około 30 minut (na złoty kolor) w temperaturze 170 stopni.

Smacznego.

Przepis pochodzi z tej strony

Cytrynowy śledź

Śledzie - bardzo je lubimy i często u nas goszczą. Są nie tylko smaczne i zdrowe ale także łatwo dostępne i nie drogie. Dlatego też, warto spróbować śledzi z cytryną, które smakują na prawdę rewelacyjnie. 

Składniki:

• 400 g filetów śledziowych,
• 1 cytryna, 
• 1 duża cebula, 
• 1 twarda gruszka, 
• 2 kulki ziela angielskiego, liść laurowy
• pieprz grubo mielony 
• olej

Przygotowanie:

Śledzie opłukać, osuszyć i pokroić w romby o szerokości około 2 cm.
Cytrynę sparzyć, wyszorować, przeciąć wzdłuż na pół, po czym pokroić na cienkie plasterki.
Gruszkę umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki.
Cebulę obrać, przekroić na pół i kroić w krążki.
W naczyniu (u mnie słoik z gumką) układać warstwami cebulę, cytrynę, gruszkę, śledzia... wrzucić ziele angielskie, liść laurowy a w brzegi słoika nasypać pieprz. Zalać olejem. Odstawić w chłodne miejsce.

Śledzie najlepsze są kolejnego dnia. Później, z racji cytryny nabierają goryczki - jeśli macie w planach aby poleżały dłużej, zetrzyjcie do śledzi trochę skórki z cytryny, po czym obierzcie ją i poukładajcie bez skórki.

Risotto z zielonym groszkiem i przegrzebkami

Kupiłam w sklepie przegrzebki, bo zgodnie z moim postanowieniem Noworocznym - będę próbowała nowych smaków. I stało się. Przegrzebki w domu a ja szukałam dania, które chciałabym zjeść. Padło na risotto, które również robiłam pierwszy raz. 

Małże św. Jakuba, bo to one były dzisiaj moimi bohaterkami, są specyficzne w smaku i konsystencji - miękkie, lekko słodkie i lekko słone, przypominały mi zapachem chipsy krabowe, które babcia robiła nam w dzieciństwie. 

Zapraszam do wypróbowania. 

 Składniki na risotto:

• 3 łyżki masła, 
• 1 mała cebula drobno posiekana, 
• 150 ml białego, wytrawnego wina, 
• 100 g ryżu do risotto - u mnie Arborio, 
• 400 ml gorącego bulionu warzywnego (lub drobiowego) dobrej jakości, 
• 1 szkl. zielonego groszku (u mnie mrożony)
• 2 łyżki świeżej, posiekanej mięty, 
• 3 łyżki świeżo utartego parmezanu + trochę do posypania dania
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku do dekoracji

Składniki na przegrzebki:

• 2 łyżki oleju o neutralnym smaku
• 8-10 oczyszczonych przegrzebek

Przygotowanie.

Ugotować groszek w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Połowę ilości groszku zmiksować z posiekaną miętą, na pure, a drugą połowę zostawić w całości.

Risotto: W rondelku roztopić masło, zeszklić cebulę, dodać ryż, lekko posolić, zamieszać. Dolać wino, ciągle mieszając odczekać aż wchłonie większość wina. Do ryżu dolewać małymi porcjami bulion - czekając aż wchłonie poprzednią część płynu, przemieszać. Kontynuować przez około 20 minut - do momentu, aż ryż wchłonie płyn i będzie al dente. 

Przegrzebki: 4 minuty przed końcem gotowania ryżu, na patelni rozgrzać olej. Przegrzebki smażyć z obu stron na złoty kolor, na średnim ogniu, przez około 1,5 minuty na stronę. Doprawić solą i pieprzem.

Gdy ryż będzie ugotowany, dodać do niego puree z groszku, utarty parmezan oraz cały groszek. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać, wyłożyć na talerze, położyć przegrzebki, posypać szczypiorkiem i oprószyć parmezanem.

Przepis pochodzi z tej strony

Czekoladowa lawa - ciastko czekoladowe z płynnym środkiem

Po bardzo długiej przerwie powracam z przepysznym, wspaniałym, czekoladowym i uzależniającym deserem - ciastkiem czekoladowa lawa, czyli ciastko czekoladowe z niezwykłym płynnym środkiem.

Według mnie, ten deser to ideał! Jeśli nie próbowaliście, to koniecznie musicie nadrobić - na pewno nie pożałujecie. 

Zapraszam!

Składniki na 4 porcje:

• 100 g dobrej jakości niesolonego masła, 
• 100 g gorzkiej czekolady, 
• 100 g cukru pudru, 
• 2 całe jajka,
• 2 żółtka, 
• 100 g mąki pszennej,
• masło i kakao do wysmarowania i oprószenia kokilek.

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Kokilki wysmaruj masłem i oprósz kakao. 

W garnku zagotuj wodę, wstaw do niego miskę (tak aby miska nie dotykała wody), wrzuć masło i połamaną czekoladę, rozpuść w kąpieli wodnej. 

Do drugiego naczynia wbij jajka i żółtka, wsyp przesiany cukier puder i ubijaj, aż masa nabierze jasnego koloru. Następnie dodaj, ciągle mieszając rozpuszczoną czekoladę z masłem. Wymieszaj, dodaj przesianą mąkę, wymieszaj do połączenia się składników.
Gotową masę przelej do kokilek do około połowy wysokości. Wstaw do piekarnika i piecz około 15 minut*
Po upieczeniu ciastko wyłóż na talerzyk, oprósz cukrem pudrem bądź kakao i podawaj - najlepsze są od razu po upieczeniu.

* czas pieczenia podany dla piekarnika elektrycznego, bez termoobiegu, grzanie górne i dolne, dla kokilek o średnicy 10 cm.