Sernik krówkowy

Połączenie twarogu i masy krówkowej jest na prawdę udane. Sernik jest delikatny, puszysty, odpowiednio słodki i po prostu bardzo smaczny. Zapraszam do wypróbowania.

Składniki na spód:

• 150 g mąki
• 70 g margaryny do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• szczypta soli

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu - ja użyłam z wiaderka
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 5 białek
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 400 g masy krówkowej + trochę do polania sernika

Spód: Mąkę, zimną margarynę, żółtko, cukier, sól i kwaśną śmietanę szybko zagnieść w jednolite, gładkie ciasto. Gdyby ciasto się lepiło do dłoni, podsypać odrobiną mąki. Tak przygotowane ciasto wsadzamy do lodówki na 30 minut - celem schłodzenia. 

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Po 30 minutach, ciasto wałkujemy na cienki placek i wykładamy nim formę. Widelcem robimy nakłucia aby ciasto nie urosło, podczas pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy przez około 20 minut. 

Masa serowa: żółtka ubijamy z cukrem na puch, po czym dodajemy twaróg, dokładnie mieszamy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną - mieszamy. Dolewamy masę krówkową, dokładnie mieszamy. W między czasie ubijamy na sztywno pianę z białek. Po czym dodajemy ją do masy serowo-krówkowej i delikatnie mieszamy aby piana nie opadła. Tak przygotowaną masę wylewamy na podpieczone ciasto i wstawiamy na środkową półkę do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy przez około 80 minut. Ciasto zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku.

Na wystudzony sernik wylewamy masę krówkową - ilość wedle uznania.

Ciasto z ricottą, pomarańczą i kardamonem

Dość ciężkie i wilgotne, zachwyci fanów wyraźnych i świeżych smaków. Pomarańcza i kardamon - cudownie pachnące i rozgrzewające połączenie idealne na jesienne, coraz krótsze popołudnia. Skusicie się? 

Składniki:

• 160 g miękkiego masła
• 70 g cukru - w  oryginalnym przepisie 100 g
• 70 g jasnego brązowego cukru - w  oryginalnym przepisie 100 g
• 3 całe, rozkłócone jajka
• 1 żółtko
• 200 g mąki
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• nasiona z 15 owoców kardamonu - zmiażdżone albo zmielone
• skórka otarta z 3 dużych pomarańczy
• 1 łyżka soku z pomarańczy - w oryginalnym przepisie woda z pomarańczy
• 250 g sera ricotta

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Miękkie masło ubijamy na gładki puch z oboma rodzajami cukru. Dodajemy połowę rozkłóconych jajek i połowę mąki połączonej z proszkiem do pieczenia. Dobrze ubijamy.Następnie dodajemy drugą część jajek, żółtko, mąkę. Ponownie dokładnie ubić. Gdy masa będzie gładka, dodajemy zmiażdżone nasiona kardamonu, skórkę z pomarańczy, sok pomarańczowy i ricottę. Wymieszać dokładnie.

Powstałą masę wylać do wyłożonej papierem do pieczenia  tortownicy o średnicy około 23 cm. Piec na środkowej półce piekarnika przez 30 - 40 minut, do suchego patyczka.

Przepis pochodzi z książki "Baking Made Easy" - Lorraine Pascal

Imbirowo -pomarańczowy krem z dyni

Sezon na dynię trwa w pełni, dlatego też warto jest to wykorzystać i pobawić się dynią, nie tylko tworząc jesienne dekorację ale także znakomite potrawy.

Składniki:

• około 800 g dyni (waga bez obierania)
• 40 g masła + 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżego, utartego imbiru
• 1/2 szkl. świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 600 ml wody lub bulionu warzywnego
• 2 łyżki sera ricotta
• świeżo mielony czarny pieprz i sól do smaku
• 2 cm drobno pokrojonej papryczki chili bez nasionek

Do podania:

• prażony słonecznik

Dynię umyć, wyciągnąć pestki, obrać* i pokroić w kostkę. 

W garnku rozpuścić masło z oliwą, dodać utarty imbir i smażyć przez chwilę, mieszając co jakiś czas i pilnując aby się nie przypaliło. Dodać pokrojoną dynię i papryczkę chili. Podsmażać przez około 5 minut, ciągle mieszając. 

Zalać wodą i sokiem z pomarańczy, przykryć i gotować do miękkości - około 25 - 30 minut, co jakiś czas mieszając. 

Gdy dynia będzie miękka, zdjąć garnek z palnika. Do zupy dodać ricottę i zmiksować na aksamitnie gładką masę. Doprawić ewentualnie solą.

Suchą patelnię postawić na palnik, rozgrzać ją i wsypać słonecznik (ilość wedle uznania), uprażyć na złoty kolor. 

Zupę nalewać na talerze, posypać słonecznikiem i oprószyć świeżo mielonym pieprzem. 

Podawać gorące. 

* Dyni hokkaido nie trzeba obierać

Inspirowałam się przepisem z tej strony

Koktajl śniadaniowy

Dzisiaj zapraszam na pyszny i zdrowy koktajl z owoców, mleka i płatków owsianych. Znakomicie smakuje i daje energię na cały poranek. 

Składniki

• 1/2 papai
• 1/2 banana
• 1 nektarynka (lub brzoskwinia)
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 2 łyżki płatków owsianych - zwykłych, nie błyskawicznych
• 8 łyżek wrzącej wody
• 100 ml zimnego mleka 1,5%

Płatki wsypujemy do wysokiego naczynia, zalewamy wrzącą wodą. Odstawiamy a w między czasie obieramy owoce i pozbywamy się pestek. Obrane owoce, kroimy na drobniejsze części i wrzucamy do namoczonych płatków owsianych, dodajemy miód. Miksujemy na gładką masę. Dolewamy mleko i jeszcze chwilę miksujemy. Przelewamy do szklanki, dekorujemy kawałkiem papai i podajemy.