Szyszki

Szyszki - znane i lubiane, słodkie kulki z ryżu preparowanego i krówek lub masy krówkowej. Jeden ze smaków dzieciństwa - są proste w wykonaniu, więc przenoszę się tam, gdzie było mi jak w bajce... 

Składniki na szyszki z krówkami:

• 90 g ryżu preparowanego
• 250 g krówek
• 30 g masła
• 1 łyżka mleka

Krówki rozpuszczamy na wolnym ogniu z masłem i mlekiem, mieszając by się nie przypaliły. Gdy masa będzie całkowicie gładka, zdjąć z ognia, lekko ostudzić, wsypać ryż  dokładnie wymieszać aby każde ziarenko było pokryte masą. Dłońmi co jakiś czas zwilżanymi wodą formować kulki, gotowe układać na papierze do pieczenia aby stężały. 

Składniki na szyszki z masą krówkową:

• 380 g masy krówkowej
• 90 g ryżu preparowanego

Masę krówkową podgrzać, wsypać ryż, wymieszać i postępować według przepisu powyżej :)

Chleb kryzysowy

Jadłam go wczoraj u mojej przyjaciółki Ani i tak mi posmakował, że musiałam mieć ten przepis. Chleb zrobiony na raz, dwa, trzy. Wrzucasz do miski, lekko wyrabiasz, przekładasz do formy i pieczesz. Proste?! Pewnie, że tak! Więc do dzieła - upiecz sobie chleb :)

Chlebek w smaku jest oczywiście inny jak ze sklepu, nie ma w nim polepszaczy, konserwantów ani innych świństw. Według mnie ma idealną strukturę - odpowiednio napowietrzony, bez dużych dziur, miękki i nie za suchy. A świeżość zachowuje nawet na trzeci dzień. 

Składniki:

• 1 l ciepłej wody
• 5 dag świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 kg mąki pszennej - dałam pszenną i pełnoziarnistą
• 1 szkl. otrąb pszennych* - użyłam otrąb owsianych
• 1 szkl. pestek słonecznika* 
• 1 szkl. pestek dyni* - zastąpiłam płatkami owsianymi
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dolać ciepłą wodę i wymieszać. 

W misce wymieszać mąkę, pestki, sól. Wlać wodę z drożdżami, olej i chwilę wyrabiać ciasto, aż przestanie się mocno lepić do rąk.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i wstawić do ziemnego piekarnika.
Piekarnik ustawić na 190 stopni z termoobiegiem i piec chleb przez około 1 godzinę.
Po upieczeniu wystudzić.

* można pominąć któryś z dodatków, nie są one konieczne

Ciasto awaryjne

Czasami przychodzi taki moment w życiu, że zjawiają się u nas niezapowiedziani goście lub dostajemy zamówienie na ciasto od spragnionej słodkości rodziny a czasu mało i na dodatek w lodówce świeci pustkami. Dlatego istnieją takie przepisy jak ten - prosty, szybki a i składniki praktycznie zawsze są w lodówce. 

Więc keep calm and upiecz ciasto :)

Przepis wyłudzony od cioci Bożeny. 

Składniki:

• 8 jajek
• 14 łyżek cukru
• 14 łyżek mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 14 łyżek oleju
• około 1 kg owoców - u mnie papierówki, ale idealnie nadadzą się śliwki, truskawki, borówki

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę o wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Owoce myjemy i oczyszczamy, jabłka obieramy ze skórek i pozbywamy się gniazd nasiennych, kroimy na ćwiartki. 

Oddzielone od żółtek białka ubijamy na sztywną pianę, po czym powoli dodajemy partiami cukier i dalej ubijamy, następnie ciągle ubijając dodajemy po jednym żółtku. 

Przez sito przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy z pianą, po czym dolewamy olej, mieszamy dokładnie i przelewamy na przygotowaną formę.
Na wierzch ciasta układamy ciasto owoce, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 35 minut do złotego koloru i suchego patyczka.
Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Placki na zsiadłym mleku

Sodziaki to niezwykle puszyste placuszki, doskonałe na śniadanie, bo robi je się szybko i zjada jeszcze szybciej. Soda i zsiadłe mleko, sprawiają, że są delikatne i puszyste jak chmurka, nawet po usmażeniu. Można je podawać z różnymi dodatkami - u mnie z marmoladą z papierówek i obowiązkowo szklanką mleka. Polecam i zapraszam. 

Składniki:

• 600 g mąki pszennej
• 2 pełne łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• 600 g zsiadłego mleka
• olej do smażenia

Do podania:

• marmolada z papierówek, ulubiony dżem lub inny dodatek, na który macie ochotę.

Wszystkie składniki dodawać kolejno do miski, wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Masa powinna być gęsta jak śmietana, aby można było nakładać łyżką.

Na patelni rozgrzać olej, zmniejszyć płomień na średni - to ważne, aby placki dobrze się upiekły, płomień nie może być zbyt duży - ponieważ szybko się palą, ani zbyt mały, bo nasiąkną tłuszczem. Na rozgrzany tłuszcz układać porcje ciasta, smażyć z obu stron na złoty kolor. 

Układać na ręczniku papierowym, w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu, jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem. 

Podawać z ulubionymi dodatkami i szklanką mleka :)

Sernik czekoladowy

Dzisiaj zapraszam na małą i jednocześnie przepyszną przeróbkę sernika z mlekiem. Sernik powstał pod wpływem chwili. Jest delikatny i wilgotny, jak jego poprzednik i przyjemnie czekoladowy.
Zapraszam do wypróbowania. 

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szkl. cukru
• 1200 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 opakowania budyniu czekoladowego bez cukru
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 20 g groszków czekoladowych - można pominąć
• 3/4 mleka + 1 łyżka mleka
• opcjonalnie 2 opakowania herbatników.

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i herbatnikami*
Czekoladę mleczną i gorzką połamać na kawałki, wrzucić do misy, dolać 1 łyżkę mleka i rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić.
W oddzielnym naczyniu oddzielone od białek żółtka utrzeć z cukrem na puch. Dodawać partiami twaróg i mieszać do uzyskania gładkiej masy. Wsypać budyń, wlać olej oraz rozpuszczoną czekoladę. Wymieszać. Dolać mleko i wsypać groszki czekoladowe, ponownie wymieszać.
Ubić na sztywno pianę z białek, po czym dodawać porcjami do masy, delikatnie mieszając szpatułką.
Masę ostrożnie przelać do wyłożonej herbatnikami formy, wstawić do piekarnika i piec przez około 1:10 minut.
Sernik po upieczeniu studzić w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiach.

* Jeśli zdecydujecie się zastąpić herbatniki kruchym spodem, wówczas musicie go podpiec i ostudzić.