Pieczony omlet z pomidorami i mozarella

Kolejna propozycja śniadaniowa, której inspiracją był przepis Ani - koleżanki z roku. Śniadanie będzie idealną możliwością dla osób chcących się zdrowo odżywiać lub po prostu zjeść coś innego, niż kanapki czy parówki. Pieczony omlet - tylko z pozoru wydaje się być pracochłonny - bo wystarczy tylko wymieszać i zapiec. Coś pysznego. Skusisz się?

 Składniki:

• 3 jajka - żółtka oddzielone od białek, 
• 2 łyżki mąki ryżowej, 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia / sody,
• 2 łyżki mleka, 
• 5 plastrów salami, 
• 5 kuleczek mozzarelli mini, 
• 1 średnia cebula, 
• 2 pomidory, 
• listki świeżej bazylii, 
• 1/3 łyżeczki soli, 
• pieprz, 
• 1 łyżeczka oleju / masła klarowanego.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. 

Na patelnię wlej 1 łyżeczkę oleju i duś pod przykryciem, obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie miękka. W między czasie obierz pomidory ze skórki. 

Salami pokrój na drobniejsze kawałki. Bazylię posiekaj, Pomidora pokrój na mniejsze kawałki. Kuleczki mozzarelli przekrój na pół.

Białka ubij z solą na sztywną pianę, dodaj żółtka i dalej delikatnie ubijaj. Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mleko i pieprz. Wymieszaj delikatnie. Następnie dodaj podduszoną cebulę, salami, bazylię i mozzarelle. Wymieszaj. 

Masę przelej do formy (u mnie silikonowa) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż pokrojone pomidory. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut. 

Smacznego.