Jajka po turecku

Jajka na śniadanie goszczą u nas co jakiś czas. Lubimy je, zarówno w formie jajecznicy, omleta, ugotowanych na miękko lub twardo, a także w formie past. Dzisiaj chciałam wypróbować czegoś nowego. Padło na jajka po turecku - czyli jajka w koszulkach, na gęstym jogurcie, polane pietruszkowym pesto, palonym masłem z chili i chrupiącymi grzankami. Jeśli ciekawi Was to połączenie smaków, to zapraszam po przepis.

 

Składniki na 2 porcje:

• 4 jajka z lodówki, 
• 2 łyżki octu, 
• 1 bagietka lub inne pieczywo, 
• 250 g jogurtu greckiego, 
• sok z połowy cytryny, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 3 łyżki oliwy z oliwek, 
• pół pęczka natki pietruszki, 
• 2 łyżki masła, 
• 0,5 łyżeczki mielonej papryczki chili
• sól

Przygotowanie:

Jogurt przełóż do naczynia, dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz sok z cytryny. Wymieszaj i odstaw, żeby składniki się przegryzły. 

Natkę pietruszki opłucz, wrzuć do wysokiego naczynia, dolej oliwę i szczyptę soli, a następnie zmiksuj.*

Na patelni rozpuść masło i dodaj do niego płatki chili, podgrzewaj tak długo, aż zrobić się ciemno złote i nabierze orzechowego aromatu. 

Bagietkę podpiecz na suchej patelni lub w opiekaczu na złoty kolor. 

W szerokim garnku zagotuj wodę (musi być jej na wysokość palca wskazującego) z octem. Przygotuj miseczkę, do której będziesz wbijać pojedynczo jajka. 

Gdy woda zacznie się gotować, przy pomocy łyżki zrób w garnku wir, a następnie ostrożnie przelej jajko z miseczki - postępuj tak z każdym pojedynczo. Gotuj jajka przez 3 minuty. Wyciągaj je delikatnie i odkładaj na ręcznik do pieczenia, żeby odsączyć nadmiar wody.

Na talerz nakładaj jogurt, na to ułóż jajka, polej je pietruszkowym pesto i palonym masłem, oprósz solą gruboziarnistą i ułóż obok grzanki. Podawaj.

Smacznego.

* jeśli nie masz blendera możesz utrzeć pietruszkę z oliwą w moździerzu lub bardzo drobno posiekać i dopiero połączyć z oliwą

Knedle ze śliwkami

 Sezon na śliwki trwa w pełni. Warto wykorzystywać te pyszne owoce, nie tylko w ciastach lub w powidłach, ale także innych, mniej oczywistych daniach. Dlatego zapraszam Was na knedle ze śliwkami - to smak, który Was zupełnie zaskoczy. 

Składniki:

• 500 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę* ziemniaków, 
• 150 g mąki pszennej, 
• 1 jajko, 
• pół łyżeczki soli, 

Nadzienie:

• 350-400 g śliwek, 
• cukier puder, 
• cynamon, 

Posypka:

• 90 g masła
• 80 g bułki tartej

Polewa:

• 50 g jogurtu greckiego (lub naturalnego lub kwaśnej śmietany)
• 200 g serka homogenizowanego waniliowego

* w przypadku braku praski, można ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach

Ugotowane, ostudzone ziemniaki, przeciśnij przez praskę (lub zetrzyj na tarce), dodaj jajko, sól i mąkę, a następnie wyrób na gładką masę. Staraj się nie dosypywać za dużo mąki - im jej mniej, tym ciasto bardziej delikatne.

Śliwki umyj, przekrój wzdłuż, nie rozcinając do końca i wyciągnij pestki. Do każdej śliwki wsyp około 1/4 łyżeczki cukru pudru i trochę cynamonu (około 2 szczypty).

Ciasto ziemniaczane dziel na porcje wielkości dużego orzecha włoskiego i w dłoniach spłaszczaj na dość cienkie placki. 

Śliwkę ułóż na środku placka, zlep brzegi i uformuj kształtną kulkę. Uformowane kulki układaj na oprószoną mąką stolnicy lub talerzu (lub blacie).

W garnku zagotuj wodę, lekko ją soląc. Wrzucaj ostrożnie knedle, zamieszaj delikatnie od spodu, żeby się nie przykleiły. Gotuj na średnim ogniu od momentu wypłynięcia knedli przez 5 minut. Po tym czasie wyjmij knedle łyżką cedzakową na talerz. 

W między czasie przygotuj posypkę - rozpuść masło na patelni, dodaj bułkę tartą i upraż na złoty kolor oraz sos - jogurt grecki wymieszaj z serkiem waniliowym. 

Na talerzach układaj knedle, posyp je posypką z bułki tartej i polej sosem waniliowym. 

Podawaj ciepłe. 

Smacznego :)

Śliwki pod kruszonką

Błyskawiczny, banalnie prosty i smaczny deser poleca się na momenty "mam ochotę na coś słodkiego". Śliwki pod kruszoną z płatkami owsianymi, to deser pełen smaku, który przygotujesz bez większego wysiłku. Warto go przygotować, szczególnie teraz, gdy trwa sezon na śliwki. 

Składniki na 4 porcje:

• 600 g twardych śliwek,
• 50 cukru,
• 1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

• 100 g bardzo miękkiego masła,
• 75 g cukru,
• 150 g mąki krupczatki,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub opakowanie cukru wanilinowego)
• 50 g płatków owsianych górskich

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia - ułatwi to jej czyszczenie. 

Owoce umyj, oczyści z pestek, zasyp cukrem i cynamonem, wymieszaj. Nałóż do kokilek. 

Mąkę krupczatkę, cukier, płatki, masło i ekstrakt z wanilii wymieszaj w misce - do uzyskania konsystencji przypominającej mokry piasek. 

Kruszonką posyp obficie śliwki w kokilkach. 

Kokilki wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz z termoobiegiem przez około 40-45 minut , do uzyskania złotego koloru. 

Podawaj ciepłe z kleksem kwaśnej śmietany lub kulką lodów waniliowych. 

Smacznego. 

Szakszuka - śniadanie idealne

Teraz, gdy mamy sezon na pyszne pomidory, warto się skusić i wypróbować szakszukę, która jest idealną propozycją zarówno śniadaniową jak i lunchową. Jest to łatwe i bardzo szybkie w przygotowaniu danie, pochodzące z kuchni Bliskiego Wschodu. Dasz się skusić na taki posiłek?

Składniki na 1 porcję:

• 1 duży pomidor,
• 2 jajka, 
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula, 
• 1 łyżeczka masła, 
• 1 łyżka oleju (lub oliwy), 
• sól, pieprz, kminek, oregano - do smaku,
• płatki chili do smaku (ewentualnie papryczka chili w proszku), 
• świeża bazylia do podania, 
• pieczywo - u mnie grzanki z chleba żytniego.

Wykonanie:

Pomidora umyj, sparz i obierz ze skóry. Pokrój w większą kostkę. 

Czosnek posiekaj na drobno, obraną cebulę pokrój w kostkę. 

Na patelni rozgrzej masło z olejem, wrzuć czosnek i cebulę, podsmaż chwilę, aby się zeszkliło - uważaj, aby nic się nie przypaliło. Gdy cebula będzie już miękka, wrzuć pokrojonego pomidora, dopraw solą, pieprzem, kminkiem, oregano i płatkami chili. Danie ma być lekko pikantne.

Przemieszaj. Zwiększ moc palnika na najwyższą i duś pomidory - nie mieszaj ich już - w przeciwnym razie stracą formę i powstanie papka. 

Gdy pomidory odparują, zmniejsz moc palnika, wbij do pomidorów jajka, ponownie dopraw  solą i pieprzem, przykryj pokrywką i smaż chwilę pod przykryciem, aż jajka się zetną, na Twój ulubiony sposób. 

Szakszukę posyp świeżą, pokrojoną bazylią i podawaj na patelni z pieczywem. 

Smacznego. 

Filet z kurczaka w sosie z gorgonzollą

Cześć! 

Zapraszam Was dzisiaj na pyszny i błyskawiczny obiad, w którym główną rolę gra filet z kurczaka. Sam filet jest dla mnie trochę nudny i staram się, aby podawany był w innej formie niż kotleciki, dlatego  dzisiaj połączyłam go z bekonem, śmietanką i gorgonzollą. Jak dla mnie, idealne połączenie smaków. Bez zbędnego rozpisywania się, zapraszam po przepis :)

Składniki:

• 600 g fileta z kurczaka, 
• 100 g cienko pokrojonego bekonu (boczku surowego wędzonego), 
• 250 ml śmietanki 30%,
• 120 g gorgonzolli, 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki + trochę do posypania, 
• kilka pomidorków cherry lub koktajlowych, 
• sól, pieprz cayenne, 
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

Filet z kurczaka oczyść z błon i kostek. Opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, polędwiczki odłóż, a następnie przekrój na pół, tak aby powstały dwa cieńsze płaty, po czym każdy płat przetnij wzdłuż na pół. Dopraw mięso odrobiną soli i pieprzem cayenne. 

Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Przyprawione filety owiń w plastry bekonu. Układaj je na rozgrzanym tłuszczu i smaż, aż bekon będzie miał złoty kolor z każdej strony. Usmażone mięso zdejmij z patelni i zlej nadmiar tłuszczu. Na tą samą patelnię nalej dwie łyżki wody - zbierze ona cały smak, następnie wlej śmietankę, dodaj pokrojoną w kostkę gorgonzollę, przypraw pieprzem i zamieszaj. Poczekaj chwilę, aż ser się rozpuści, następnie wsyp drobno posiekaną natkę pietruszki, ponownie zamieszaj, ułóż kurczaka, chwilę razem poduś. Zdejmij patelnię z palnika. 

Umyte pomidorki cherry, przekrój na pół, ułóż na gotowym daniu, posyp odrobiną pietruszki i podawaj.

U mnie dzisiaj do mięska były ziemniaki z wody oraz sałata. 

Smacznego!

Bułki na mleku

Dzień dobry, 

należę do teamu lubiącego pieczywo, a gdy zabrakło mi go w niedzielę wieczorem zaczęłam odczuwać niepokój. Wtedy z pomocą przyszedł mi przepis na bułki na mleku. Szybkie w wykonaniu, miękkie, pulchne ale pełne bułeczki, które długo zachowują świeżość. Pasują zarówno do słodkich, jak i wytrawnych pomysłów na kanapki. Zachęceni?

Składniki:

• 300 ml ciepłego mleka, 
• 550 g mąki pszennej i trochę do podsypania, 
• 1 łyżeczka soli, 
• 1 łyżeczka cukru,
• 2 jajka, 
• 20 g świeżych drożdży, 
• 50 g roztopionego masła, 
• nasiona sezamu, chii, lnu, siemienia lnianego lub prosa do posypania (do wyboru)

Do naczynia wykrusz drożdże, wsyp cukier, zalej 100 ml ciepłego mleka, dodaj 1 łyżkę mąki i wymieszaj. Zaczyn nakryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż się spieni. 

Do misy wsyp mąkę i sól, wbij 1 jajko, wlej spieniony zaczyn, pozostałe 200 ml ciepłego mleka i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto, tak długo, aż nie będzie lepiło się do ręki - staraj się nie podsypywać mąką, żeby nie było zbyt sztywne. Wyrobione, gładkie ciasto, nakryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (zwykle od 30 do 60 minut), 

Ciasto ponownie wyrób, uformuj wałek i podziel go na 9 równych porcji. Uformuj kulki, które następnie ułóż w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstaw do wyrośnięcia. 

Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 stopni. 

Wyrośnięte kulki posmaruj rozmąconym jajkiem, natnij ostrym nożem na krzyż, posyp wybranymi nasionami i wstaw do nagrzanego piekarnika. 

Bułki piecz około 25 minut, do złotego koloru. Ostudź na kratce... albo zjedz ciepłe ;)

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty od Kulinarne Przygody

Chaczapuri adżarskie

Nigdy nie byłam w Gruzji, ale oglądając programy kulinarne, pomyślałam, że polubiłabym gruzińskie smaki. Na wyjazd na razie się nie zapowiada, a chęć poznania tamtejszej kuchni i smaków nie zmalała i... tak powstało właśnie chaczapuri.
Chaczapuri to placek z ciasta drożdżowego, wypełniony nadzieniem serowym, z zapiekanym jajkiem i pastą paprykową - adżiką. Danie kaloryczne, ale jakie smaczne. Warto czasami zgrzeszyć ;)

Składniki na dwa duże placki:

• 500 g mąki pszennej - typ 500 (wrocławska, poznańska)
• 7 g drożdży instant (lub 25 g świeżych drożdży)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 200 ml ciepłego mleka
• 150 ml ciepłej wody
• 60 g roztopionego masła

Składniki na farsz:

• 200 g sera mozzarella
• 150 g sera feta
• 200 g sera żółtego (w oryginale powinien to być libański ser twarogowy labneh)
• 2 jajka
• pęczek szczypiorku

Składniki na adżikę - pastę paprykową:

• 4 filety pieczonej marynowanej papryki (u mnie z lekkiej zalewy słono-octowej)
• 1 ząbek czosnku
• 1 świeża papryczka chili lub pół łyżeczki płatków chili
• 3-4 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku

Dodakowo:

• 50 g mozarelli 
• kilka łodyżek świeżego szczypiorku

Przygotowanie ciasta:

Do miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, drożdże instant*, wlać ciepłe mleko i wodę, wyrobić. Na koniec wyrabiania dolej roztopione masło. Dokładnie wyrabiamy. Ciasto na początku będzie lepiło się do rąk. Wyrabiamy około 10 minut. Ciasto możemy lekko podsypać mąką. 

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy aż wyrośnie i podwoi swoją objętość. 

*W przypadku drożdży świeżych zrobić najpierw rozczyn: drożdże utrzeć z cukrem, aż staną się płynne, dolać 100 ml ciepłego mleka, 2 łyżki mąki - wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięty płyn wlać do miski z mąką. 

Przygotowanie farszu:

Fetę rozkruszamy do naczynia, mozzarellę i ser żółty ścieramy na tarce i dorzucamy do fety, szczypiorek kroimy na drobno i wrzucamy do serów. Wyrabiamy. Odstawiamy. 

Przygotowanie pasty paprykowej - adżiki:

Upieczoną marynowaną paprykę wrzucamy do wysokiego naczynia, dodajemy ząbek czosnku, papryczkę chili, sól i pieprz, dolewamy oliwę i blendujemy na gładką masę. Odstawiamy. 

Przygotowanie chaczapuri:

• Piekarnik rozgrzewamy do temaperatury 225 stopni Celsjusza. 
• 
  
• Wyrośnięte ciasto wyrabiamy jeszcze raz. Formujemy z niego kulę, dzielimy na dwie części. Na blacie oprószonym mąką rozgniatamy (wałkujemy) ciasto, na placki o grubości około 0,5 cm - 1 cm. Brzegi placków zawijamy do środka, zlepiamy końce, tworząc kształt łódek. Przygotowane placki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
• Do łódeczek z ciasta rozkładamy farsz. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
• W zapieczonym serowym farszu robimy wgłębienie, wbijamy po jednym jajku. Brzegi ciasta posypujemy mozzarellą. Wstawiamy do piekarnika na kilka minut, tak, aż białko się zetnie. 

Wyciągamy upieczone chaczapuri z piekarnika, robimy kleksy z adżiki i posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Podajemy. 

Smacznego ;)

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Kiedy w lodówce masz filet z kurczaka lecz nie masz na niego pomysłu, a nie masz już ochoty jeść kotletów czy nugget'sów, to może skusisz się na smaczny, szybkie, proste i niebanalne danie w postaci aromatycznej potrawki, która nada się zarówno na obiad, jak i kolację.

Składniki:

• 250 g fileta z kurczaka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 duża papryka
• 1 duża marchewka
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 1 puszka ananasa w syropie
• 2 łyżki ketchupu
• 100 ml octu ryżowego 
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 50 g pędów bambusa  (można pominąć)
• sól, pieprz, 
• olej do smażenia

Do podania:

• ryż ugotowany na sypko

Przygotowanie:

Warzywa umyj i pokrój: marchewkę w cienkie słupki, paprykę w kostkę, ananasa na średniej wielkości cząstki. 

Imbir i czosnek zetrzyj na drobnej tarce. 

Pędy bambusa odsącz na sitku. 

Kurczaka pokrój w kostkę lub paski, przypraw solą i pieprzem, obtocz w mące ziemniaczanej. 

W naczyniu rozrób ocet ryżowy z cukrem i syropem z ananasa. 

Na patelni rozgrzej olej, dodaj obtoczonego w mące kurczaka, rumieniąc go z każdej strony. Gdy kurczak będzie złocisty dodaj  starty imbir i czosnek. Przemieszaj. Dodaj pokrojoną marchewkę i paprykę. Gdy lekko zmiękną wrzuć pokrojonego ananasa i odsączone pędy bambusa. Smaż przez około 4 minuty. 

Wszystko zalej zalewą z octu, cukru i soku z ananasa. Smaż przez 2 minuty. Dodaj ketchup, podsmażaj przez 1 minutę. 

Podawaj gorące z ryżem. 

Smacznego!

Przepis odrobinę zmieniony, zaczerpnięty ze strony Kwestia Smaku

Pasta paprykowa z tuńczykiem

Podczas mojej wakacyjnej wizyty w Łodzi, zostałam zaproszona na obiad do lubianej przeze mnie pizzerii. Na przystawkę zamówiliśmy crostini misti - grzanki z różnymi rodzajami farszy, wśród których znalazł się mus z tuńczyka i pieczonej papryki. Ta pasta bardzo mnie zaskoczyła i zasmakowała, a muszę przyznać, że nie jestem wielką fanką tuńczyka. Byłam na tyle zadowolona z jej smaku, że postanowiłam zrobić ją w domu. Łapcie przepis.

Składniki:

• 200 g papryki, 
• 100 g tuńczyka w oliwie, 
• pół łyżeczki słodkiej czerwonej papryki,
• sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie: 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. 

Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne, zawinąć w folię aluminiową i piec około 45 minut. Po upieczeniu paprykę zostawić w folii, aby lekko ostygła. Następnie obrać ją ze skórki - będzie odchodziła bez problemu. Paprykę całkowicie ostudzić. 

Tuńczyka lekko odsączyć z oliwy, przełożyć do naczynia, wrzucić paprykę oraz przyprawy. Wszystko razem zblendować na gładką masę. Przełożyć do naczynia. Schłodzić. 

Podawać z grillowanym, jeszcze ciepłym pieczywem np. ciabattą

Smacznego!

Smakowita 4 ziarna - opinia z testu margaryny od Streetcom

Dzisiaj nieco inny post niż zwykle - nie z przepisem, a z opinią na temat produktu, który dostałam od mojej mamy, która została ambasadorką w kampanii Smakowitej 4 ziarna od Streetcom. Zapraszam.

Ostatnio na rynek została wprowadzona margaryna "Smakowita 4 ziarna", której producentem jest Bunge Finland Oy, P.O. To pierwsza margaryna, która zawiera w sobie kompozycję czterech uprażonych i rozdrobnionych nasion i pestek: słonecznika, lnu, sezamu i dyni. Margaryna jest w 100% roślinna, przez co nadaje się dla wegetarian i wegan. 

Tyle ze strony producenta, a teraz czas na moją opinię.

Smarowidło zapakowane jest w 180 gramowy plastikowy kubeczek, który obłożony jest kartonikową etykietą, na której znajdziemy informacje o składzie produktu. Gramatura produktu jest dla mnie pozytywem - jest to ilość, którą można zjeść bez obaw, że się zepsuje i zestarzeje. 

Smakowita 4 ziarna, to jak sama nazwa wskazuje margaryna z ziarnami. Znajdziemy tutaj pestki i ziarna stanowią 10% całości: nasiona słonecznika - 4%, pestki dyni - 2,7%, nasiona sezamu - 1,9% i nasiona lnu 1,4%. Konserwantem jest sorbinian potasu, który ma zapobiegać pleśnieniu produktu. 

Soli w produkcie jest 0,72 g. 

Margaryna ma ciekawą konsystencję - jest miękka i bardzo kremowa, z mnóstwem ziarenek, które przyjemnie chrupią podczas jedzenia. Mam wrażenie, że jest bardziej lekka, niż tradycyjna forma. 

Tłuszcz nadaje się do kanapek na słodko i na słono - jest neutralna w smaku. Najlepsza jest ze świeżym, jeszcze ciepłym i chrupiącym pieczywem. 

Po otwarciu, produkt należy spożyć w ciągu 2 tygodni, co nie jest specjalnie trudne, zważywszy na gramaturę. 

Mimo, że jestem w drużynie zwolenników masła, to ta margaryna jest całkiem niezła, jest delikatna w smaku, chrupie, jest lekka. Po prostu smaczna. Myślę, że jeśli miałabym sięgać po margarynę, to wybrałabym właśnie tę.

Jeśli jesteście zainteresowani otrzymywaniem takich i innych produktów do testowania, zarejestrujcie się przez link już teraz: Streetcom - testowanie

Sernik jogurtowy

Lubicie serniki? Ja bardzo! Pod każdą postacią - zarówno te pieczone, na zimno jak i gotowane. Lubię serniki ciężkie i maziste, a także lekkie i puszyste jak chmurka. Niestety większość z nich jest dość pracochłonna, więc nieczęsto je piekę, ale tym razem zapraszam Was na sernik prosty i ekspresowy w wykonaniu, pieczony, wilgotny, lekko kwaskowy i odpowiednio słodki, na spodzie ze znanych ciastek. Ciasto jest równe, bardzo dobrze się kroi i szybko znika. Mam nadzieję, że Was zachęciłam i przy najbliższej okazji wypróbujecie ten przepis.

Składniki:

• 500 g twarogu, 
• 600 g jogurtu naturalnego, 
• 5 jajek, 
• 1 szkl. cukru, 
• 30 g cukru z wanilią, 
• 70 g mąki ziemniaczanej, 

Spód:

• 200 g ciastek Hit z czekoladowym nadzieniem, 
• 85 g masła

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. 

Spód: ciastka rozdrobnić w blenderze, dodać masło i miksować, aż masa będzie przypominała konsystencją mokry piasek. Masę ciasteczkową przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia formę, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut. 

Masa serowa: wszystkie składniki wrzucić do miski, zblendować na gładką masę, która będzie dość płynna. Masę delikatnie przelać na podpieczony spód, wstawić do piekarnika i piec przez około 50 - 55 minut. Po upieczeniu sernik wyciągnąć z piekarnika, studzić w temperaturze pokojowej, aż całkowicie stężeje. Najlepszy kolejnego dnia. 

Smacznego :)

Kluseczki dyniowe z sosem z szałwią

To, że lubię przetwarzać dynię, chyba nie jest tajemnicą. Lubię kombinacje z tym wdzięcznym warzywem - sprawdza się zarówno na słodko jak i na słono. W związku z tym, popełniłam danie, które dawno miałam w głowie, ale z jego wykonaniem wstrzymywałam się do dzisiaj... całkowicie niesłusznie. Kluski dyniowe z kremowym śmietanowym sosem z boczkiem i świeżą szałwią, to bardzo dobra propozycja na jesienny obiad. 

Kluski:

• 230 g upieczonej dyni,
• 220 g mąki pszennej, 
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 jajko,
• 1 łyżka oleju,
• 0,5 łyżeczki soli.

Sos:

• 150 g wędzonego, pokrojonego boczku, 
• 300 ml śmietany 30%, 
• 1 średniej wielkości cebula (około 100 g)
• 5 łyżek posiekanej świeżej szałwii, 
• szczypta soli, 
• pieprz do smaku, 
• kilka listków szałwii do posypania.

Przygotowanie klusek:

W garnku zagotować wodę z solą. 

Upieczoną dynię zblendować z jajkiem i olejem. Dodać mąkę wymieszaną z soda oczyszczoną. Wyrobić lekkie ciasto - może się lekko lepić do rąk. przełożyć na wysypaną mąką matę lub stolnicę, uformować wałek i kroić kawałki jak na kopytka o wielkości około 2 cm. Uformowane kluski wrzucać na wrzącą wodę, przemieszać, aby nie przykleiły się do dna. Gotować na średnim ogniu, przez około 8 minut. Odcedzić. 

Przygotowanie sosu:

Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojony na półcentymetrowe paski wędzony boczek, chwilę podsmażać, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażyć do miękkości cebuli. Dodać szałwię, podsmażać chwilę, po czym dolać śmietanę. Chwilę gotować, aż sos się zredukuje i stanie bardziej gęsty. 

Kluseczki przełożyć na naczynie, polać sosem, a wierzch posypać posiekanymi listkami świeżej szałwii. Podawać gorące. 

Krem dyni z kluseczkami kasztanowymi

Bardzo lubię zupę dyniową, nie tylko za jej smak, ale także za piękny, pomarańczowy kolor, który w szare i ponure dni, przynosi trochę wspomnienia jesiennego słońca i pięknej złotej jesieni. Dzisiejsza propozycja zupy jest bardzo sycąca i rozgrzewająca, a to za sprawą przypraw, ciecierzycy i dodatku w postaci kluseczek z dodatkiem jadalnych kasztanów, które możecie kupić bez problemu w wielu marketach. 

Zupa:

• 1 średni por (biała część)
• kilka gałązek świeżego rozmarynu
• 1 papryczka chili
• oliwa
• 650 g dyni (obranej i bez pestek)
• 3 marchewki
• 1 puszka (250 g) ciecierzycy
• 1 litr wody

Kluseczki:

• 100 g ugotowanych kasztanów
• 100 g mąki (i trochę do posypania)
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 drobiowa kostka bulionowa 
• 150 g boczku wędzonego
• 10 listków świeżej szałwii
• 1 gałka muszkatołowa do ścierania
• opcjonalnie 30 g sera cheddar 

Zupa: Pora, marchewkę, papryczkę chili pokroić na średniej wielkości kawałki. W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić warzywa i podsmażyć. Dodać rozmaryn, chwilę podusić. Dynię pokroić w kostkę, dodać do reszty warzyw. Zalać wodą. Gotować do miękkości warzyw. Pod koniec dodać odsączoną ciecierzycę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zmiksować na gładki krem. 

Kluseczki: Zagotować w garnku wodę z solą. Zmiksować w malakserze kasztany z mąką, sodą oczyszczoną, kostką bulionową i szczyptą pieprzu. Dolać zimną wodę (około 110 ml) i miksować, aż powstanie zwarta kula ciasta. 
Ciasto podzielić na pół, uformować z nich wałki - obsypując mąką gdyby zbytnio się lepiło, następnie kroić na około 2,5 cm kawałki. Kluseczki wrzucać na gotującą się wodę. I gotować od momentu wypłynięcia przez około 6 - 7 minut, aż będą puszyste. 
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, na gorącą wrzucić pokrojony wędzony boczek, a gdy ten będzie się już rumienił dodać listki szałwii. Kluseczki przełożyć łyżką cedzakową na patelnię z boczkiem i chwilę podsmażyć, oprószyć świeżo utartą gałką muszkatołową (oraz cheddarem).

Zmodyfikowany przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera "15 minut w kuchni"

Zupa dyniowa z grzankami

Jesteśmy w trakcie sezonu dyniowego, w związku z tym zapraszam na kolejną odsłonę zupy dyniowej - na bulionie warzywnym, z grzankami z chleba żytniego. Zupa syci na długo i poprawia nastrój w chłodne, deszczowe, jesienne dni, a co najważniejsze robi się ją w kilka chwil. Kuszące? 

Składniki:

• 1,5 litra wody, 
• zielona część pora (około 10 cm)
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1/4 bulwy selera, 
• 4 ziarna ziela angielskiego, 
• 3 liście laurowe, 
• sól, pieprz do smaku, 
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki,
• 400 ml puree z dyni,
• 150 g serka kremowego naturalnego.
• chleb żytni
• 2 łyżki oleju 

Przygotowanie:

Do wrzącej wody wrzucić pokrojone na drobniejsze części warzywa oraz zioła. Gotować do miękkości. Pod koniec gotowania usunąć liście laurowe i ziele angielski. Dodać puree z dyni, zagotować. Zmiksować wszystko na gładki krem. Na koniec dodać serek kremowy i zagotować wszystko razem. 

Na patelni dobrze rozgrzać olej. Chleb pokroić w większą kostkę. Układać na rozgrzanym tłuszczu i smażyć z obu stron na złoty kolor. 

Gorącą zupę nalewać do talerzy, ułożyć grzanki i podawać. 

Smacznego. 

Czekoladowe ciasto z fasoli

W życiu każdego człowieka, przychodzi taki czas, kiedy chce się zjeść niesprecyzowane "coś" dobrego. Często pada na słodkie - może jakieś wafelki, cukierki albo ciasto, od których niestety rośnie du**. Jest jednak na to sposób. Pyszne i zdrowe ciasto z czerwonej fasoli i bananów, bez dodatku mąki. Przekonałam Cię?

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 duży banan, 
• 4 duże jajka, 
• 2-3 łyżki miodu / ksylitolu (lub dosłodzić wedle upodobań),
• 2 łyżki oleju 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• 3 łyżki kakao,
• 1,5 łyżki nasion chia,
• garść orzechów - u mnie pekan,

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Formę wyłóż papierem do pieczenia, lub tak jak ja, użyj formy silikonowej.

Fasolę odsącz z zalewy i dokładnie wypłucz. Przełóż do naczynia, dodaj obranego i połamanego na mniejsze kawałki banana i zblenduj na gładką masę. 

Do masy wbij jajka, dodaj miód, olej, wsyp sodę oczyszczoną, cynamon, kakao i nasiona chia i chwilę blenduj, na gładką masę. Dodaj połamane na mniejsze kawałki orzechy. Wymieszaj i przelej do formy.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut - do suchego patyczka. 

Po upieczeniu i wystudzeniu, ciasto możesz polać rozpuszczoną gorzką czekoladą, posypać wiórkami kokosowymi albo po prostu zjeść bez niczego ;)

Smacznego.

Jest to kolejny przepis od Ani J., który lekko zmodyfikowałam. Dzięki! :)

Pieczony omlet z pomidorami i mozarella

Kolejna propozycja śniadaniowa, której inspiracją był przepis Ani - koleżanki z roku. Śniadanie będzie idealną możliwością dla osób chcących się zdrowo odżywiać lub po prostu zjeść coś innego, niż kanapki czy parówki. Pieczony omlet - tylko z pozoru wydaje się być pracochłonny - bo wystarczy tylko wymieszać i zapiec. Coś pysznego. Skusisz się?

 Składniki:

• 3 jajka - żółtka oddzielone od białek, 
• 2 łyżki mąki ryżowej, 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia / sody,
• 2 łyżki mleka, 
• 5 plastrów salami, 
• 5 kuleczek mozzarelli mini, 
• 1 średnia cebula, 
• 2 pomidory, 
• listki świeżej bazylii, 
• 1/3 łyżeczki soli, 
• pieprz, 
• 1 łyżeczka oleju / masła klarowanego.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. 

Na patelnię wlej 1 łyżeczkę oleju i duś pod przykryciem, obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie miękka. W między czasie obierz pomidory ze skórki. 

Salami pokrój na drobniejsze kawałki. Bazylię posiekaj, Pomidora pokrój na mniejsze kawałki. Kuleczki mozzarelli przekrój na pół.

Białka ubij z solą na sztywną pianę, dodaj żółtka i dalej delikatnie ubijaj. Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mleko i pieprz. Wymieszaj delikatnie. Następnie dodaj podduszoną cebulę, salami, bazylię i mozzarelle. Wymieszaj. 

Masę przelej do formy (u mnie silikonowa) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż pokrojone pomidory. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut. 

Smacznego. 

Serowe placuszki

Tak, wiem - znowu placki, ale cóż poradzić, gdy mam chwilę czasu rano i chęć na coś innego niż kanapki. Placki są fajną alternatywą dla tostów, jajecznicy czy owsianki, a ponad to można je zjeść z ulubionym kremem, owocami czy syropem. Smacznego. 

 Składniki:

• 2 jajka, 
• 100 g serka kremowego (użyłam light),
• 2 łyżki mąki ryżowej, 
• 1  czubata łyżka mąki kokosowej,
• 1 łyżka oleju kokosowego,
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
• 1 łyżka cukru trzcinowego lub innego słodzika,
• trochę oleju kokosowego do natłuszczenia patelni, 

Dodatkowo:

• 150 ml musu truskawkowego, 
• garść borówek, 
• śliwki

Do naczynia włóż serek, wbij jajka, cukier i olej kokosowy - połącz do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia - wymieszaj, aby nie było grudek. 

Patelnię rozgrzej i natłuść ją olejem kokosowym. Nakładaj po 1 łyżce ciasta i piecz na średnim ogniu do zrumienienia z obu stron.

Ułóż placuszki na talerzu, polej musem truskawkowym, posyp borówkami i śliwkami.

Smacznego!

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Będąc na wycieczce w Poznaniu, jadłam pyszną zupę dyniową na mleku kokosowym. Tak mi zasmakowała, że spróbowałam zrobić ją dzisiaj w domu. Chyba się udało! Jest wyborna - aksamitna, aromatyczna, lekko słodka, lekko pikantna i bardzo pożywna. Dla mnie bomba. Spróbujesz?

Składniki:

• 2 kg dyni - samego miąższu, bez pestek i skóry, 
• 1,8 litra gorącej wody, 
• 2 duże marchewki, 
• 1 duża cebula, 
• 0,5 kawałka pietruszki, 
• 300 ml mleka kokosowego, 
• liść laurowy, 
• papryczka chili - do smaku,
• sól - do smaku, 
• pestki słonecznika do posypania, 
• natka pietruszki do posypania.

Przygotowanie:

Do garnka wlej wodę, zagotuj ją, po czym wrzuć obrane i pokrojone na połówki marchewki, pietruszkę i cebulę, papryczkę chili oraz liść laurowy. 

Po 10 minutach wrzuć pokrojoną w kostkę, wcześniej oczyszczoną i obraną dynię. Przykryj i gotuj do miękkości. 

Zestaw garnek z płomienia i zmiksuj miękkie warzywa na gładką masę. Dolej mleko kokosowe, dopraw solą i jeszcze chwilę miksuj. Lekko podgrzej. 

Na suchej, rozgrzanej patelni upraż słonecznik. Pokrój drobno natkę pietruszki. 

Zupę nalej do miseczek, posyp uprażonym słonecznikiem i natką pietruszki. 

Smacznego!