Tort tiramisu

Tiramisu nikomu przedstawiać nie trzeba. Włoski deser, który ma wiele wariacji. Dzisiaj zapraszam na moją wersję tortu tiramisu. Delikatny i nie za słodki. Tort jest kaloryczny - ale przecież urodziny ma się raz w roku więc warto poszaleć. 

Składniki na biszkopt:

• 7 jajek
• 0,5 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej

Rozgrzać piekarnik do 165 stopni. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać. Żółtka oddzielić od białek i rozkłócić. Białka ubić na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodawać stopniowo cukier. Ubijać do momentu aż piana będzie lśniąca po czym dodawać partiami rozkłócone żółtka i dalej ubijać. Następnie dodawać mąkę i delikatnie mieszać szpatułką do połączenia składników. 

Masę delikatnie przelać do przygotowanej tortownicy i piec przez około 35 minut - do suchego patyczka. 

Biszkopt wystudzić i przeciąć na 3 (lub 4) placki, każdy z nich nasączyć ponczem.

Składniki na poncz:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 100 ml gorącej wody
• 50 ml likieru migdałowego

Kawę zalać gorącą wodą, dolać likier migdałowy. Ponczem nasączyć każdy placek biszkoptu.

Jeśli lubicie bardziej zdecydowany smak można zmienić proporcję wody i likieru.

Składniki na krem:

• 500 g serka mascarpone
• 650 ml śmietany 30%
• 1 łyżka żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru * 
• 250 g gorzkiej czekolady

Serek mascarpone i śmietana muszą być dobrze schłodzone. 

Czekoladę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce o większych oczkach.

Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody i rozpuścić w  minimalnej ilości wrzącej wody. Odstawić do ostygnięcia. 

Mascarpone umieścić w naczyniu, wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec dodać cukier puder i jeszcze chwilę ubijać. 

Do mascarpone dodać część ubitej śmietany i połączyć, w celu rozluźnienia kremu. Po czym delikatnie mieszając dodać pozostałą część śmietany. Dalej mieszając wąskim strumykiem wlewać ostudzoną żelatynę. 

Do niewielkiego naczynia odłożyć 1/3 część masy i połączyć z 1/3 części posiekanej czekolady. Tym kremem przełożyć pierwszy placek, przykryć kolejnym i smarować częścią pozostałej białej masy, posypać częścią czekolady, przykryć kolejnym plackiem i kolejne warstwy. Bok ciasta udekorować kremem. Całość (lub tylko górę tortu) posypać czekoladą.

Schłodzić w lodówce. 

Przepis na biszkopt pochodzi z magazynu "Gotuj krok po kroku" nr 1/15