Czekoladowe ciasto z fasoli

W życiu każdego człowieka, przychodzi taki czas, kiedy chce się zjeść niesprecyzowane "coś" dobrego. Często pada na słodkie - może jakieś wafelki, cukierki albo ciasto, od których niestety rośnie du**. Jest jednak na to sposób. Pyszne i zdrowe ciasto z czerwonej fasoli i bananów, bez dodatku mąki. Przekonałam Cię?

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 duży banan, 
• 4 duże jajka, 
• 2-3 łyżki miodu / ksylitolu (lub dosłodzić wedle upodobań),
• 2 łyżki oleju 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• 3 łyżki kakao,
• 1,5 łyżki nasion chia,
• garść orzechów - u mnie pekan,

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Formę wyłóż papierem do pieczenia, lub tak jak ja, użyj formy silikonowej.

Fasolę odsącz z zalewy i dokładnie wypłucz. Przełóż do naczynia, dodaj obranego i połamanego na mniejsze kawałki banana i zblenduj na gładką masę. 

Do masy wbij jajka, dodaj miód, olej, wsyp sodę oczyszczoną, cynamon, kakao i nasiona chia i chwilę blenduj, na gładką masę. Dodaj połamane na mniejsze kawałki orzechy. Wymieszaj i przelej do formy.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut - do suchego patyczka. 

Po upieczeniu i wystudzeniu, ciasto możesz polać rozpuszczoną gorzką czekoladą, posypać wiórkami kokosowymi albo po prostu zjeść bez niczego ;)

Smacznego.

Jest to kolejny przepis od Ani J., który lekko zmodyfikowałam. Dzięki! :)

Pieczony omlet z pomidorami i mozarella

Kolejna propozycja śniadaniowa, której inspiracją był przepis Ani - koleżanki z roku. Śniadanie będzie idealną możliwością dla osób chcących się zdrowo odżywiać lub po prostu zjeść coś innego, niż kanapki czy parówki. Pieczony omlet - tylko z pozoru wydaje się być pracochłonny - bo wystarczy tylko wymieszać i zapiec. Coś pysznego. Skusisz się?

 Składniki:

• 3 jajka - żółtka oddzielone od białek, 
• 2 łyżki mąki ryżowej, 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia / sody,
• 2 łyżki mleka, 
• 5 plastrów salami, 
• 5 kuleczek mozzarelli mini, 
• 1 średnia cebula, 
• 2 pomidory, 
• listki świeżej bazylii, 
• 1/3 łyżeczki soli, 
• pieprz, 
• 1 łyżeczka oleju / masła klarowanego.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. 

Na patelnię wlej 1 łyżeczkę oleju i duś pod przykryciem, obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie miękka. W między czasie obierz pomidory ze skórki. 

Salami pokrój na drobniejsze kawałki. Bazylię posiekaj, Pomidora pokrój na mniejsze kawałki. Kuleczki mozzarelli przekrój na pół.

Białka ubij z solą na sztywną pianę, dodaj żółtka i dalej delikatnie ubijaj. Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mleko i pieprz. Wymieszaj delikatnie. Następnie dodaj podduszoną cebulę, salami, bazylię i mozzarelle. Wymieszaj. 

Masę przelej do formy (u mnie silikonowa) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż pokrojone pomidory. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut. 

Smacznego. 

Serowe placuszki

Tak, wiem - znowu placki, ale cóż poradzić, gdy mam chwilę czasu rano i chęć na coś innego niż kanapki. Placki są fajną alternatywą dla tostów, jajecznicy czy owsianki, a ponad to można je zjeść z ulubionym kremem, owocami czy syropem. Smacznego. 

 Składniki:

• 2 jajka, 
• 100 g serka kremowego (użyłam light),
• 2 łyżki mąki ryżowej, 
• 1  czubata łyżka mąki kokosowej,
• 1 łyżka oleju kokosowego,
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
• 1 łyżka cukru trzcinowego lub innego słodzika,
• trochę oleju kokosowego do natłuszczenia patelni, 

Dodatkowo:

• 150 ml musu truskawkowego, 
• garść borówek, 
• śliwki

Do naczynia włóż serek, wbij jajka, cukier i olej kokosowy - połącz do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia - wymieszaj, aby nie było grudek. 

Patelnię rozgrzej i natłuść ją olejem kokosowym. Nakładaj po 1 łyżce ciasta i piecz na średnim ogniu do zrumienienia z obu stron.

Ułóż placuszki na talerzu, polej musem truskawkowym, posyp borówkami i śliwkami.

Smacznego!

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Będąc na wycieczce w Poznaniu, jadłam pyszną zupę dyniową na mleku kokosowym. Tak mi zasmakowała, że spróbowałam zrobić ją dzisiaj w domu. Chyba się udało! Jest wyborna - aksamitna, aromatyczna, lekko słodka, lekko pikantna i bardzo pożywna. Dla mnie bomba. Spróbujesz?

Składniki:

• 2 kg dyni - samego miąższu, bez pestek i skóry, 
• 1,8 litra gorącej wody, 
• 2 duże marchewki, 
• 1 duża cebula, 
• 0,5 kawałka pietruszki, 
• 300 ml mleka kokosowego, 
• liść laurowy, 
• papryczka chili - do smaku,
• sól - do smaku, 
• pestki słonecznika do posypania, 
• natka pietruszki do posypania.

Przygotowanie:

Do garnka wlej wodę, zagotuj ją, po czym wrzuć obrane i pokrojone na połówki marchewki, pietruszkę i cebulę, papryczkę chili oraz liść laurowy. 

Po 10 minutach wrzuć pokrojoną w kostkę, wcześniej oczyszczoną i obraną dynię. Przykryj i gotuj do miękkości. 

Zestaw garnek z płomienia i zmiksuj miękkie warzywa na gładką masę. Dolej mleko kokosowe, dopraw solą i jeszcze chwilę miksuj. Lekko podgrzej. 

Na suchej, rozgrzanej patelni upraż słonecznik. Pokrój drobno natkę pietruszki. 

Zupę nalej do miseczek, posyp uprażonym słonecznikiem i natką pietruszki. 

Smacznego!

Omlet z leśnymi grzybami

Dzisiaj, kolejna śniadaniowa propozycja. Może nie jest to najszybsze śniadanie, ale bardzo smaczne. Warto skorzystać z tego przepisu, właśnie teraz, gdy rozpoczynamy sezon grzybowy. 

Składniki:

• około 150 g grzybów - u mnie świeży miks kurek i prawdziwków, 
• 1 średniej wielkości cebula, 
• kilka plastrów wędliny z fileta z indyka - opcjonalnie
• 2 jajka - żółtka i białka oddzielnie, 
• 2 białka, 
• 2 płaskie łyżki mąki ryżowej,
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• sól do smaku,
• pieprz do smaku,
• świeży szczypiorek lub natka pietruszki do posypania
• olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia.

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w kostkę, grzyby oczyść i pokrój na większe kawałki. 

Na patelnię wlej trochę oleju, wrzuć cebulę i chwilę podsmażaj. Dodaj grzyby - tak aby każdy kawałek był luźno ułożony. Przypraw solą i pieprzem. Smaż do ich miękkości. Opcjonalnie dodaj w tym miejscu także wędlinę. 

W osobnym naczyniu umieść białka - ubij na sztywną pianę, dodaj rozkłócone żółtka dalej ubijając. Do piany przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką. 

Masę przelej na patelnie z grzybami. Lekko wymieszaj - tak aby grzyby znalazły się w całym cieście i smaż na niewielkim ogniu pod przykryciem, co jakiś czas podważając brzegi. Gdy omlet z jednej strony się zarumieni, przerzuć go na drugą stronę i również smaż do złotego kolor. 

Po usmażeniu przełóż na talerz, posyp posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. 

Smacznego :)

Zapiekanka z cukinii

Cukinia, kabaczek, dynia zwyczajna - jak zwał, tak zwał, grunt, że smakuje dobrze i jest gwiazdą w dzisiejszej zapiekance, na którą zapraszam. 
Za przepis dziękuję cioci Bożenie, u której pierwszy raz jadłam zapiekankę. 

Składniki:

• 3 szkl. pokrojonej w kostkę cukinii - pozbawionej nasion,
• 1 szkl. tartego sera*, 
• 1 duża papryka pokrojona w kostkę,
• 1 duża cebula pokrojona w kostkę, 
• 0,5 kg chudej kiełbasy pokrojonej w kostkę**

Ciasto: 

• 3 jajka,
• 1/4 szkl. oleju (można użyć masła klarowanego),
• 1/2 szkl. mleka, 
• 1 szkl. mąki - u mnie owsiana, 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• sól do smaku - około 1 łyżeczki,
• pieprz do smaku - około 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Blachę*** wyłóż papierem do pieczenia.

Do dużej misy wrzuć składniki farszu - pokrojoną cukinię, paprykę, cebulę, kiełbasę i tary ser. Wymieszaj dokładnie. 

W oddzielnym naczyniu wymieszaj ze sobą: jajka, olej, mleko, mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Masa musi mieć gładką konsystencję, bez grudek. 

Zalej farsz masą, dokładnie wymieszaj - do tego najlepiej nadadzą się Twoje prywatne ręce ;) Powstały farsz przełóż na blachę i wyrównaj. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 45 - 55 minut - do złotego koloru (grzałka górna i dolna - bez termoobiegu).

Zapiekanka najlepiej smakuje gorąca. 

* - zamiast sera żółtego można użyć mozzarelli lub tofu,

**- zamiast kiełbasy można użyć mięsa np. z fileta z kurczaka

*** - większa blacha, sprawi, że zapiekanka będzie niższa (moja ma około 3 cm grubości) a przy tym smaczniejsza. 

Serowe omleciki

Kolejny przepis na zdrowe i sycące śniadanie - tym razem na omleciki z serkiem wiejskim. Smaczne i proste, a energia jaką dają wystarczy na długi czas. 

Składniki:

• 3 jajka, 
• 2,5 łyżki mąki kokosowej, 
• 1 opakowanie serka wiejskiego light, 
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu, 
• maliny lub inne owoce,
• olej do smażenia.

Jajka wbić do miski, dodać 2 łyżki serka wiejskiego, mąkę, sodę i syrop klonowy. Dokładnie wymieszać. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju (kokosowy, rzepakowy), nakładać po łyżce ciasta. Smażyć na średnim ogniu, z obu stron, na złoty kolor. 

Na placuszki wyłożyć pozostałą cześć serka wiejskiego, posypać malinami i polać odrobiną syropu.

Smacznego ;)