Sernik z jogurtów bałkańskich

Ten przepis dostałam dawno temu od mamy mojego przyjaciela. Dzisiaj przyszła pora na jego odświeżenie i małe zmodyfikowanie. Sernik na jogurtach jest alternatywą dla sernika tradycyjnego. Jest lekki i delikatny. Po upieczeniu nieco opada ale nie ujmuje to nic ze smaku. 

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 op. budyniu waniliowego
• 1 op. cukru wanilinowego
• 0,5 szklanki oleju
• 2 duże jogurty bałkańskie (każdy po 340 g)
• 1 op. okrągłych biszkoptów biszkoptów

Polewa:

• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• 3 łyżki mleka

Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni, bez termoobiegu. Tortownicę o średnicy 24 cm, wykładamy papierem do pieczenia i dno wykładamy biszkoptami.

Żółtka oddzielamy od białek.

Do większej miski wrzucamy żółtka i ucieramy je z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. 

Gdy masa będzie puszysta, dodajemy jogurty, mieszamy i dodajemy budyń w proszku i olej. Dokładnie mieszamy. 

Białka ubijamy na sztywno, po czym delikatnie dodajemy je do masy jogurtowej. Mieszamy szpatułką i ostrożnie wylewamy masę na biszkopty.  

Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 1 godz. 20 minut. 

Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Gdy sernik ostygnie, rozpuszczamy czekoladę z mlekiem - nie dopuszczamy do zagotowania. Polewamy sernik.

Mus czekoladowy z awokado

Dla tych z Was, którzy kochają awokado i czekoladę oraz dla tych, którzy dopiero uczą się smaku tego owocu przedstawiam przepis na mus czekoladowy. Zdrowy, aksamitny, po którego zjedzeniu nie ma się wyrzutów sumienia. 

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 10 sztuk suszonych daktyli bez pestek
• 0,5 szkl. mleka
• 1 łyżka miodu
• 0,5 szkl. kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

Z daktyli pozbywamy się pestek, zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na około 30 minut, aby były miękkie.
Gdy daktyle będą miękkie, odcedzamy je, wrzucamy do większego naczynia. Wydrążamy awokado i wrzucamy do daktyli. Wlewamy mleko i dodajemy miód. Miksujemy na gładką masę. Następnie dodajmy sól, kakao i cynamon - miksujemy i sprawdzamy smak. W razie potrzeby doprawiamy.
Mus przekładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Przepis pochodzi z tej strony 

Pudding z chia i bananami

Dzisiaj przepis na pudding, który robi się sam a na dodatek jest bardzo zdrowy, pożywny i przede wszystkim smaczny. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

• 2 łyżki nasion chia
• 0,5 szkl. mleka
• 1 łyżka miodu
• pół banana
• 1 czubata łyżka rodzynek
• pół łyżeczki kakao

Dzień wcześniej, na wieczór zalewamy nasiona chia mlekiem i miodem - mieszamy wszystko razem trzepaczką lub widelcem. Odstawiamy pod przykryciem do lodówki na noc.

Rano ponownie mieszamy pudding trzepaczką lub widelcem. Banana obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż na pół i w pół krążki. Rodzynki siekamy na mniejsze kawałki.
Większą część rodzynek i banana wrzucamy do puddingu, mieszamy i przekładamy do salaterki, wierzch dekorujemy pozostałą częścią banana i rodzynek i posypujemy przesianym gorzkim kakao.

Smacznego.

Filet z kurczaka w sosie porowym

Por, który jest symbolem Walii jest w moim odczuciu, warzywem nieocenionym. Nie wyobrażam sobie bez niego rosołu, maminej surówki, sałatki czy sosów. Dlatego dzisiaj propozycja na sos porowy, idealny w swej prostocie - aksamitny i delikatny, pięknie skomponował się z piersią z kurczaka. 

Składniki:

• 1 podwójny filet z kurczaka
• około 40 cm kawałek zielonej części pora
• 150 ml słodkiej śmietanki 18%
• 400 ml bulionu drobiowego bądź wody
• 4 łyżki mąki
• pieprz ziołowy
• sól, pieprz, 
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki oleju

Podwójny filet przeciąć na pół, oczyścić z błonek i chrząstek. Doprawić solą i pieprzem, odstawić na około 1 godzinę. 

Por przeciąć wzdłuż na pół, dokładnie umyć, wysuszyć i pokroić w pół krążki.
Na patelni rozgrzać olej. Filety obtoczyć w mące i układać na rozgrzanym tłuszczu. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. pod koniec smażenia drugiej strony filetu na patelnie wrzucić por i podsmażać jeszcze około 2 minut, po czym zalać zawartość patelni bulionem lub wodą, wrzucić liść laurowy i gotować około 5 minut. Dolać śmietankę i gotować około 20 - 25 minut, aż sos się zredukuje. Doprawić pieprzem ziołowym i w razie potrzeby solą.
Gdy sos będzie zredukowany, wyjąć z niego filety a zawartość zlać do naczynia i zmiksować na gładką masę. Przelać z powrotem na patelnię, wrzuć mięso, zagotować i wyłączyć.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

Drożdżowe ślimaczki

Kolejny przepis na drożdżowe bułeczki - tym razem w wersji na słodko z nadzieniem serowo-budyniowym, polane słodkim lukrem. Znakomite na śniadanie czy podwieczorek do szklanki mleka. Znikają w oka mgnieniu.

Składniki na ciasto:

• 6 szkl. mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 40 g świeżych drożdży
• 1/2 szkl. cukru
• 2 szkl. mleka
• 1/3 kostki masła lub margaryny

Składniki na masę:

• 500 g twarogu (u mnie półtłusty, niemielony z kostki)
• 1 op. budyniu waniliowego na 0,5 l mleka
• 1,5 szkl. mleka
• 4 łyżki cukru (do smaku)

Składniki na lukier:

• 1 szkl. cukru pudru
• 2 łyżka wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Ciasto: 

W garnuszku podgrzewamy mleko - musi być ciepłe, po czym wsypujemy do niego cukier, wykruszamy drożdże i dosypujemy z podanej ilości mąki dwie łyżki, mieszamy i odstawiamy do momentu aż masa zacznie się mocno pienić.

W między czasie do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajka, rozpuszczamy masło. Gdy rozczyn wyrośnie wlewamy całość do miski z mąką, lekko wyrabiamy i wlewamy rozpuszczone masło. Wyrabiamy dokładnie aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się lepić do dłoni.
Odstawiamy ciasto pod przykryciem, w ciepłe miejsce na około 30 minut - 60 minut (do podwojenia objętości).

Masa:
W garnuszku zagotowujemy 1 szkl. mleka z 4 łyżkami cukru, w pozostałej ilości mleka rozrabiamy budyń. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlewamy budyń, zagotowujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Wierzch budyniu przykrywamy szczelnie folią spożywczą, aby nie utworzyła się na nim nieapetyczna skorupka.
W misce rozdrabniamy widelcem twaróg, dodajemy ostudzony budyń i mieszamy aż do połączenia się składników. Gdyby masa była za mało słodka dodać cukier i wymieszać.

Lukier:
Cukier puder połączyć z wodą i sokiem z cytryny. Odstawić.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 porcje. Każdą z nich rozwałkować na cienki prostokąt i wykładać na nią część masy serowo-budyniowej, zawijać jak roladę. Tempom stroną noża ciąć ciasto na około 1,5 cm krążki i wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia zachowując odstępy między ślimaczkami. Tak przygotowane ciasto odstawić ponownie do wyrośnięcia na 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wstawić do niego wyrośnięte ślimaczki i piec przez około 25 minut, do złotego koloru.
Ślimaczki lekko ostudzić i polać lukrem.

 Przepis na ciasto zaczerpnęłam z tej strony