Muffiny jak pączki

Muffiny będą szybką alternatywą dla pączków - choć nie takich, jakie znamy. Są mięciutkie, pachnące przyprawami i bardzo smaczne. Warto spróbować lecz należy pamiętać, że pączek jest pączkiem a muffina może je tylko naśladować.

Składniki na 9 muffin:

• 1 i 3/4 szkl. mąki
• 3/4 szkl. cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 szkl. oleju
• 1 jajko
• 3/4 szkl. mleka

Do jednej miski przesiać suche składniki, w drugiej połączyć składniki mokre. Składniki mokre przelać do suchych i wymieszać łyżką - tylko do połączenia składników. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.

Foremki na muffiny napełniać ciastem do 3/4 wysokości. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut - do suchego patyczka.

Ciepłe muffiny obtaczać w rozpuszczonym maśle i cukrze z cynamonem.

Przepis pochodzi z tej strony

Karkówka w sosie śmietanowo - pieczarkowym

Wiem, że to danie to bomba kaloryczna ale i tak je uwielbiam. Delikatna i rozpływająca się w ustach karkówka w połączeniu z pieczarkami i słodką śmietanką tworzy uzależniające wręcz połączenie smaków. 
Składniki:

• 1,2 kg karkówki wieprzowej
• 500 g pieczarek
• 3 duże cebule
• 400 ml śmietany 30%
• 1 łyżka oleju
• woda
• sól, pieprz
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej*

Przygotowanie: karkówkę kroimy na około 8 mm plastry. Przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i smażyć plastry karkówki z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odłożyć na półmisek. 

W między czasie obrać cebulę i pieczarki, po czym cebulę pokroić w kostkę a pieczarki w plastry.
Pokrojoną cebulę wrzucić na tę samą patelnię, na której była smażona karkówka. Zeszklić, po czym dodać pieczarki. Smażyć jeszcze przez chwilę.
Zagotować wodę w czajniku.
W garnku ułożyć warstwami część karkówki i przesmażoną cebulę z pieczarkami, drugą część karkówki i znowu pieczarki. Zalać to wszystko wodą - ilością, która przykryje mięso. Zagotować, po czym wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu około 40 minut. *Gdyby sos był za rzadki w połowie szklanki wody rozpuścić 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i wlać do sosu i szybko zamieszać.
Przyprawić w razie potrzeby.

Podawać z ziemniakami lub ulubionymi dodatkami.

Napoleonek

Dzisiaj zapraszam na napoleonka według przepisu z zeszytu mojej mamy. Smak ciasta przenosi mnie w słodki świat dzieciństwa. 

Składniki na ciasto:

• 200 g margaryny
• 2 duże łyżki kwaśnej śmietany
• 3 żółtka
• 3 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na masę:

• 1 litr mleka
• 5 łyżek cukru
• 125 g masła
• 3 całe jajka
• 2 op, cukru wanilinowego
• 5 czubatych łyżki mąki

Dodatkowo:

• 1 duże op. herbatników

Przygotowanie ciasta: wszystkie składniki razem połączyć, wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut do schłodzenia. Po tym czasie, ciasto podzielić na dwie równe części, rozwałkować i ułożyć na dwóch blaszkach o wymiarach 30 x 25 cm i piec przez około 20 minut (do złotego koloru) w temperaturze 180 stopni. Ostudzić. Jeden placek zostawić na blasze.

Masa: w garnku zagotować mleko z masłem.  Jajka, cukier i mąkę wymieszać jak na ciasto naleśnikowe w osobnym naczyniu, po czym wlewać powoli do gotującego się mleka, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Zagotować.Część gorącej masy wylać na placek pozostawiony na blasze, przykryć drugim plackiem i wylać na niego pozostałą część masy. Na masę wysypać równomiernie pokruszone herbatniki. Schłodzić.

Kokosanki

Tych ciasteczek chyba przedstawiać nikomu nie trzeba. Kokosowe, delikatne, pyszne. Zapraszam na kokosanki. 

Składniki:

• 200 g wiórków kokosowych
• 50 g masła
• 3/4 szkl. cukru
• 2 łyżki mleka
• 2 białka
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Rozpuścić masło w garnuszku, dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Dodać mleko, wymieszać po czym wsypać wiórki kokosowe, jeszcze raz wymieszać wszystko dokładnie i odstawić do wystudzenia. 

Ubić na sztywno pianę z białek i pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę ubijać. 

Do ubitej piany dodać masę kokosową i dalej ubijać na niskich obrotach (lub mieszać szpatułką). 

Rozgrzać piekarniki do 180 stopni.

Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę nakładać łyżeczką porcję ciasta, zachowując niewielkie odstępy. Piec przez około 15 - 20 minut do lekkiego zrumienienia się ciasteczek.

Wystudzić.

Przepis pochodzi z tej strony